シチュー、ブレイズ、ディップに最適なスロークッカー

一部の人々は、スロークッカーを実際に料理するのが好きではない家庭料理人のためのツールとして却下します。他の「あなたのために料理をする」アプリケーションのようにそこにいる（叫ぶそして、インスタントポット）スロークッカーは、キッチンのアーセナルに威厳のある料理人が追加するようなものではありません。

「あなたが持っているとき、誰がスロークッカーを必要とするかそしてa？」あなたの最も迷惑な友人は言うかもしれません。

ここBonAppétitでは、有用で多用途のスロークッカーで鼻を上げません。スロークッカーは、感謝祭やスーパーボウルの日曜日のような大きなイベントのために料理をするとき、あなたのストベトップの素晴らしい延長です。短いrib骨を飾ることができます！あなたはチリを作ることができます！あなたは全体を調理することができますチキン！リストは続きます！

OG Crockpotを含むスロークッカーのいくつかのモデルをテストし、私たちがそこに最高のスロークッカーであると思うものを思いつきました。私たちのトップピックの詳細については、詳細を読んで、私たちの方法論と私たちがテストした他のものについてもっとスクロールしてください。

最高のスロークッカー：CuisInart 4-Quart Cook Central 3-in-1マルチクッカー

Cuisinart Cook Centralについて私たちが愛したこと：

Cuisinart Cook Centralは、ジューシーな鶏肉と柔らかい煮込んだ野菜のバッチの後にバッチを生産するシンプルでよく設計されたスロークッカーです。それは私たちのテストに優れており、適度に手頃な価格のコストで、カジュアルなクッカー料理人と頻繁なスロークッカー料理の両方にとって、一貫した信頼できる選択肢だと考えています。

クックセントラルには、控えめで機能的な設定スイートがあります。スロークック機能には、温かく、煮る、低く、高設定があります。暖かいは、既に調理済みの食品を最大8時間、味付け可能な165°Fで最大8時間保持することです。また、このマシンは、ゆっくりと調理する前に肉を焼く肉の茶色/炒め機能を備えています。これは、食欲をそそる豚肉と鍋のローストが必要な場合は重要なステップです。その機能により、マシンは約6分で最大350°Fになります。あなたが蒸しているなら（）クックセントラルには蒸気があり、渇望するときの蒸し器ラックが付属していますまたはストライク。

スロークッカーの古いモデルと比較して、Cook Centralはユーザーに時間と温度をより強く制御できます。調理時間を最大24時間設定し、150〜400°Fの間の温度を調整できます。一般に、マシンが温度に透明性を高めるほど、より良いものになります。

ビルド面では、熱くなりすぎないステンレス鋼の外観があります。合理的な14ポンドの重さの4クォートモデルのコンパクトな寸法が気に入っています。ただし、そのサイズが正しくない場合は、3.5、6、および7クォートのボリュームもあります。

私たちが去るもの：

ポットのラックやスポーツイベントのようなもののためにスロークッカーを輸送することは間違いなく何かであるため、クックセントラルにロックリッドが付いていることを望みました。また、PTFEベースのノンスティックコーティングを備えたインナークッキングポットにも恋をしていません。

寸法：10.5 "l x 16.5" w x 8.7 "h
体重：14ポンド
設定：暖かく、煮る、低く、高く、茶色/炒め、蒸気を保ちます
材料：ステンレス鋼、アルミニウム

スロークッカーのテスト方法

長年にわたり、Epicurious Recipe Archiveのいくつかの異なるスロークッカーレシピを使用して、スロークッカーをテストしてきました。私たちの主要なテストには、各マシンでスロークッカーの細断鶏肉のバッチを作ることが含まれていました。私たちは2ラウンドを行いました。最初は4時間の高設定で、そして6回の低い設定で再び。各ラウンドの後、私たちは、テクスチャやドンネスの違いについてフィードバックを提供した他のBAスタッフのパネルを使用して、鶏肉を盲目で試飲しました。

次に、野菜テスト。高温で長く調理されたときにバラバラになる傾向があるため、マシンがどのように野菜で実行されたかを見たかったのです。スロークッカーのグリーンチキンチリを6時間低くすることでこれを行い、最終製品の品質を評価しました。

最終結果の違いをさらに調査するために、各マシンの調理プロセス全体の温度の変化を測定するために、水テストも行いました。スロークッカーの低い設定の理想的な温度は、ミシガン州立大学拡張。このテストは、プログラム可能なクロックポットが高温で食べ物を調理するという長年の疑いを確認するのに役立ちました。

スロークッカーをどのように判断したか。

私たちは、何よりもまずスロークッカーとして自分自身を販売した電化製品に範囲を制限しました。スロークッカーの設定を提供するマルチクッカーは市場に多くありますが、さまざまな結果が生じる傾向があることがわかりました。また、スロークッカー向けに書かれたレシピは、常にマルチクッカーによく翻訳されるとは限らないことがわかりました。これは、比較するにはあまりにも異なっているインスタントポット圧力鍋に特に当てはまりました。、しかし、このレビューでインスタントポットを推奨しない理由を疑問に思っているなら、それが理由です。これは、テストしたスロークッカーで探したものです。

私たちがテストした他の人はスロークッカーです

このスロークッカーは非常にうまく機能し、勝者に匹敵します。ただし、費用はほぼ2倍です。しかし、それはさまざまな美しい色がありますので、美学がより高い価格帯の価値があるなら、私たちはそれのために行くと言います。

ハミルトンビーチセットとスロークッカーを忘れてください

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私たちは好きでしたが、このスロークッカーは好きではありませんでした。ロックのふたと温度プローブが付属しており、肉がいつ行われたかを伝えます。後者はいいものですが、プローブを使用したスロークッカーとスロークッカーの間のテスト中の最終的な結果の違いは、無視できることがわかりました。このモデルの問題は、薄暗いデジタルディスプレイであり、1人のテスターが見るのが非常に難しいことがわかりました。また、調理時にこのマシンが外側でかなり熱くなり、輸送が少し不快になります。

これは、ほとんどの人がよく知っている元のクロックポットデザインです。手動ノブは、低、高、暖かい設定を切り替えます。それは古典的なものですが、私たちはテストの後、手動スロークッカーよりも温度ディスプレイを備えたプログラム可能なスロークッカーを好むという結論に達しました。 Crockpotの防御では、プログラム可能なスロークッカーが熱くなりすぎることがわかったため、多くの人がこのモデルを好むことに注意してください。テストでは、低い設定のこのスロークッカーがクーラー側にとどまることがわかりました。低い設定で2時間後、このスロークッカーの内容は125°Fに達しました。これは、生肉を調理するときに2時間留まりたい温度ではありません。最終的には4時間マークで170°Fの食品安全性温度に達しましたが、勝者を好みました。

消費者が頻繁に新しいクロックポットについて声をかけることがよくあることは、熱くなりすぎることです。私たちの温度テストでは、これが確認されました。低い設定は、より理想的な170°〜190°Fウィンドウではなく、212°に達するように校正されています。肉はうまくいきましたが、このクロックポットは推奨される調理時間を使用して野菜を過剰調理したことがわかりました。

このスロークッカーは巨大で高価で、重いです。その幅広い寸法のため、肉を沈めるにはもっと多くの液体が必要であり、蓋は蒸発で密閉されていない仕事をしました。

これは私たちがテストした最も安いモデルでした。テスターが結果を食べるのが不快であると感じて、それは一貫して調理を受けていませんでした。

追加のテスト。