貝殻はパワーデュオです。塩味が甘いパンチェッタソフリットは、このアラムトースト（テイスティング中にキッチンのお気に入り）のバックボーンです。このレシピはからですブルックリンでは、＃5。あなたは、から誰かに会う可能性が約73％ありますあなたの食べ物を楽しんでくださいあなたが行くなら、この料理を食べて、レストランのスタッフ。
レシピ情報
材料
4
大さじオリーブオイル、分割され、さらに霧雨用
2
オンスのパンチェッタ（イタリアのベーコン）、細かく刻んだ
4
ニンニクのクローブ、2つの薄くスライスされた2つの全体
½
中程度の甘いタマネギ、細かく刻んだ
½
細かく刻んだ小さなフェンネル電球、さらに¼カップのフェンネルの葉葉
2
ワイド3インチストリップレモン皮
1
ベイリーフ
½
小さじ1杯の地球
1
ドライホワイトワイン、分割
2
1½インチの厚さのスライスサワードウパン
1
ポンドマニラまたはリトルネックのアサリまたはコックル
¼
カップパセリは柔らかい茎で葉を葉
砕いた赤胡pepperフレーク（サービング用）
準備
ステップ1
大さじ1の熱。中程度の大きなフライパンのオイル。パンチェッタを加えて、時々かき混ぜながら、茶色で鮮明になるまで5〜7分間調理します。スライスしたニンニクを加えて、しばしばかき混ぜながら、ニンニクが端の周りに金色になるまで、約1分間調理します。熱を中程度の低くし、甘いタマネギと刻んだフェンネルを加えます。時々攪拌しながら、柔らかくなり、タマネギが半透明になるまで6〜8分かき混ぜます。レモンの皮、ベイリーフ、挽いたフェンネル、½カップワイン、ピンチの塩を加えます。ワインがほとんど減少するまで、時々かき混ぜながら、中程度の高さに熱を増やし、調理しますが、混合物はまだ少し生意気で、約3分です。 soffrittoを中程度のボウルに移します。レモンの皮とベイリーフを捨てます。フライパンを一掃します。
ステップ2
大さじ2を熱。ミディアムの上で同じフライパンのオイル。フライパンでパンのスライスを配置し、片側に約1分、金色の茶色になるまで調理します。ペーパータオルに移して排水します。ニンニクのクローブを半分に切り、トーストの片側をニンニクの切断した側面でこすります。フライパンを一掃します。
ステップ3
大さじ1の熱。ミディアムの上で同じフライパンのオイル。シェフのナイフの側面で残りのニンニクのクローブを粉砕し、頻繁にかき混ぜながら、それが金色になり始めるまで、約1分。アサリ、ソフリット、残りの½カップワインを追加します。熱を中程度の高さに増やし、沸騰させます。液体が半分に減少し、アサリが開いているまで覆われた調理をしてください（開いていないものはありません）、5〜7分。パセリとフェンネルの葉を加え、1分長く調理します。必要に応じて塩で味と味付けをします。
ステップ4
提供するには、揚げパンを皿に置き、スプーンのアサリの混合物とスプーンスープを調理します。油を霧雨に入れ、赤唐辛子のフレークを振りかけます。
ステップ5
先に進む：Soffrittoは2日先に作ることができます。冷やしてください。蓋をして冷やします。
