マッシュポテトは何世代にもわたって感謝祭のテーブルに登場してきたため、もちろんそれについては多くの議論があります。マッシュするのに最適なジャガイモは何ですか?ミルクかクリーム、あるいは両方を使用すべきですか?サワークリームはこのパーティーに招待されていますか?スパッドは滑らかであるべきですか、それともゴツゴツしているべきですか?私と同僚の多くは Team Smooth です。そこに到達するために、信頼できるツールは 1 つだけです。いいえ、ポテトマッシャーではありません。
マッシュポテトを作るための道具にはどんなものがあるでしょうか？
ジャガイモを丸ごとの塊茎から感謝祭の伝説のものに変えることになると、いくつかの選択肢があります。間違いなく、最初に思い浮かぶのはドラムロール、つまりポテトマッシャーでしょう。この手持ち用器具には、大きな穴のある平らな押出機スタイルの表面、またはより素朴な金属のジグザグが含まれています。
他の 2 つのオプションは、ポテトライサーとフードミルです。よく一緒にグループ化されますが、これら 2 つの機器は異なります。ポテトライサーはポテトライサーと同じように機能します。ガーリックプレスまたは手持ち柑橘類ジューサー。調理済みのジャガイモを数片入れてチャンバーを満たした後、ハンドルをそっと握り、天使の髪のようなスパッドの束を押し出します。食品工場では、ハンド クランクを使用してジャガイモを穴のあいたプレート上に均等に流し出し、同様の毛むくじゃらの房を作ります。クランクを時計回りに回転させて穴の上に食べ物を広げて押し付け、次に反時計回りに回してプレートをクリアします。
最後の選択肢は、実績のあるディナーフォークです。それは一目瞭然です。ピンチのときにはそれが役に立ちますが、感謝祭のテーブルはもっと良いものになるはずです。
最高のポテトマッシャーは実際にはライサーです
最もビロードのような豪華なマッシュポテトが必要な場合は、ライサーが必要になります。その理由を理解するには、そもそも何がジャガイモをゴム状にするのか、つまり調理したジャガイモのでんぷんを過剰に作用させているのかを知ることが重要です。ケーキの生地に含まれるグルテンと同じように、テイターを混ぜすぎない、むしろ潰しすぎないことが重要です。
ポテトマッシャーでは、ボウル全体を粉砕するために複数回のパスが必要ですが、その時点で、間違いなく何度もミックスを繰り返していることになります。また、どれだけ長くかき混ぜても、いくつかの頑固な塊に遭遇することもあります。食品工場で実現される食感はアップグレードされていますが、この装置は扱いにくく、不格好で、複数の部品が含まれており、そのうちの 1 つを必ず紛失してしまいます。
ライサーは 1 回のパスで作業を完了できるため、最も効率的なツールです。美食家のジェシー・シェブチックは、キッチンツールの熱心な擁護者です。「ライサーは複製も代替もできないものです。ジャガイモを独特の滑らかな食感にマッシュし、ダマがまったくありません。滑らかなマッシュポテトを好む者として、私はそれを支持します。」彼のものにするライサーは両方の処理ができるので、ジャガイモを皮付きのまま丸ごと残すことができることに気づくでしょう。
当店おすすめのライサー
姉妹ブランドの信頼できるテスターが、趣味の、準備作業を完了しました: 彼らは 5 つのブランドを置きましたテストに向けて数ポンドのジャガイモと比較して、最も人間工学に基づいたデザインを備えた最強のものを見つけてください。圧倒的な勝者となったのは、OXO グッドグリップ 3-in-1 ポテトライサー。持ちやすく、ユーザーの負担が最小限であることに加えて、その「3-in-1」とは、調整可能なエクストルーダーの 3 つの設定を指し、ユーザーはマッシュの粗さや細かさを制御できます。
OXO グッドグリップ 3-in-1 調節可能なポテトライサー
