フードイノベーションが私たちの未来をどのように形成しているか

ドミニク・クレンは最近、ボン・アペティット・テスト・キッチンを訪れ、彼女がこれまでに作成した中で最も挑戦的なレシピを見せてくれました。彼女は、10年前に大流行していた液体窒素で複雑な技術を実行しました。

最近、彼女は主に魚介類や野菜を調理する革新的な方法でダイナーを魅了し、持続可能な農業慣行に焦点を当てています。のための会話の間食べ物の人々ポッドキャスト、彼女は、彼女の3つのミシュリンに飢えたレストランから乳製品を含む多くの動物製品を排除したと説明しました。Atelier Crenn、彼女が親切な環境慣行について彼女の価値を共有したベイエリアのサプライヤーを見つけるまで。

多くの創造的な人々のように、シェフのクレンは将来住んでいます。持続可能なオーガニック食品システムに対する彼女のビジョンは、彼女のブルーベルファームの恵みを通じて実現し、レストランのメニューを通してダイナーと共有されています。

食品科学、技術、研究の影響を体験するには、日常の聴衆に何年もの忍耐が必要であり、企業や販売業者が追いつくにはさらに長くなります。そのため、3月号で料理業界のイノベーションを探求したかったのです。

考慮する行7、ダン・バーバーが共同設立した会社は、風味のための農産物の栽培に焦点を当てています。その最初の星はハニーナットで、より甘くて小さないとこからバターナットスカッシュで、現在は専門店やファーマーズマーケットで一般的です。コンセプトは非常にシンプルですが、より栄養価の高い風味豊かな野菜を生成する種子を作成する革新は、業界を前進させるのに役立ちます。

貢献者のアリ・ブーザリは、私たちが食物の未来に住んでいると主張しています。私たちはすでに、衛星画像の影響を経験しており、作物の施肥の過剰使用を減らし、食料品店の棚やキッチンでより良い農産物をもたらしています。食事では、一部のレストランはすでにAIやその他のパーソナライズと機械学習を使用しており、忙しいサービスを管理し、それらのとらえどころのない予約を予約しています。

テクノロジーはまた、過去と現在、調理技術と文化を橋渡しするのに役立ちます。私たちの編集者は蒸しに恋をしており、サウスカロライナ州では、料理の起業家が伝統的なフードウェイを保存しています。

食品の革新の弧は、研究と創造性の恩恵を受けるより多くの人々に向かって曲がるので、私たちの食べ物がそれらの変化とともにどのように進化するかを見るのはエキサイティングです。