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ヤジアイオリとのトウモロコシとカニのビネット

このode gullah to gullah geechee cuisineは、カリカリのスターターのために、コーンカーネルとクラブミートと結婚します。西アフリカのスパイスブレンドヤジをスパイクしたアイオリは、浸漬に最適です。これは、シーフード料理（これらのビネットなど）や野菜のグリルから温かいバゲットまで、あらゆるものに理想的なフレーバーパックの調味料です。

このレシピは 'から適応しました上昇：黒の料理人とアメリカ料理の魂。 '

レシピ情報

材料

ヤジ・スパイスブレンド

½

カップ無塩ドライローストピーナッツ

2

TBSP。グラウンドジンジャー

1

小さじ。カイエンペッパー

1

小さじ。ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ½。モートンコーシャソルト

1

小さじ。ニンニクパウダー

1

小さじ。オニオンパウダー

1

小さじ。ペッパー

アイオリ

2

大きな卵黄*

1

TBSP。新鮮なレモン汁

¾

カップピーナッツオイル

1

小さなエシャロット、細かく刻まれています

1

ニンニクのクローブ、細かくすりおろした

2

TBSP。薄くスライスしたチャイブ

コーシャソルト

ビネットとアセンブリ

4

TBSP。無塩バター

10

オズ。冷凍コーン（約2カップ）

2

TBSP。薄くスライスしたチャイブ

1½

カップ全視覚小麦粉

½

カップコーンミール

2

小さじ。ベーキングパウダー

1½

小さじ。ダイヤモンドクリスタルまたは¾小さじ。モートンコーシャソルト

½

小さじ。カイエンペッパー

1

大きな卵、beatられてブレンド

1

カップバターミルク

8

オズ。ランプクラブミート、拾い上げた

植物油（揚げ物、約6カップ）

成分情報

*生の卵は、高齢者、妊娠中の女性、免疫系の弱体化した人、または生卵が好きではない人にはお勧めしません。

特別な機器

揚げる温度計

準備

  1. ヤジ・スパイスブレンド

    ステップ1

    非常に細かく刻まれるまでフードプロセッサーのパルスピーナッツ（行き過ぎないように注意してください。過剰加算した場合、ピーナッツはバターになります）。生inger、カイエン、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカを加え、粉末状になるまでパルスを加えます。

    先に進む：ヤジは3ヶ月先に作ることができます。気密容器に移します。覆い、冷やしたり凍ったりします。

  2. アイオリ

    ステップ2

    卵黄とレモン汁を中程度のボウルに入れて混ぜ合わせます。絶えず泡立てて、一度に数滴しか滴から始まり、徐々に上質な安定した流れに徐々に増加します。すべてのオイルが組み込まれ、混合物が約4分間乳化されるまで泡立てます。エシャロット、ニンニク、チャイブ、大さじ1で泡立てます。ヤジ・スパイスブレンド。塩で味と季節。

    先に進む：アイオリは3日先に作ることができます。蓋をして冷やします。

  3. ビネットとアセンブリ

    ステップ3

    中火で中程度の高側面のフライパンでバターを溶かします。トウモロコシを加えて、時々かき混ぜながら、わずかに柔らかく、明るい黄色に約5分間柔らかくなるまで調理します。大きなボウルに移し、チャイブをかき混ぜます。冷やしてください。

    ステップ4

    一方、小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩、カイエンヌを中程度のボウルに泡立てます。

    ステップ5

    卵とバターミルクをトウモロコシの混合物に加え、混ぜ合わせます。乾燥材料を加えて、組み込むためだけにもう一度かき混ぜてから、クラブミートを折ります。

    ステップ6

    オイルを注ぎ、大きなポットまたはフライヤーの側面を1.2インチ上に来ます。温度計と中程度の高さ350°に油を加えます。ペーパータオルで縁のあるベーキングシートとラインラックの中にワイヤーラックを配置します。4または5バッチで作業します。塩で準備されたラックへのビネット。

    ステップ7

    dippingのためにヤジ・アイオリと一緒に暖かいベニネットを提供します。

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