このとてもレモンのような、サフランがかった豆を食べる私のお気に入りの方法は、リコッタチーズ、フロマージュブラン、フレッシュシェーブルなどのクリーミーなチーズをまぶした、深くトーストした発芽ライ麦のスライスの上にスプーンですくって食べることです。もう少し重いものが必要な場合、これらの Bean はさまざまなアドインとの理想的な組み合わせです。調理の最後の数分間にエビを混ぜたり、オーブンで焼く最後の7〜10分間にサーモンの切り身を豆の中に挟んだり、ベビーケールを大量に入れて余熱で野菜をしぼませたり、上に乗せたりすることもできます。と。瓶詰めのギガンテ豆やコロナ豆が見つからない場合は、自分で豆を選ぶ冒険をしましょう。カネリーニ、ボルロッティ、ネイビー豆、ひよこ豆などがおすすめです。ネギが見つからない場合は、ネギを倍にするか、ネギを丸ごと（半分にしないでください）使ってみてください。—アシャ・ルーピー
レシピ情報
材料
サフランの糸をひとつまみ
2
レモン、分けたもの
1
中ネギ（約8オンス）
2-3
ネギ（合計6～8オンス）
1-2
緑のニンニクの茎またはニンニク 1 個
1
エクストラバージンオリーブオイル 1カップ（小分け）
2
月桂樹の葉、できれば新鮮なもの
1
12～15.5オンス瓶または缶の白インゲン豆（ギガンテ、コロナ、カネリーニ、ネイビーなど）
1/4
カップディルの葉
1/4
カップミントの葉
フレーク状の海塩
カリカリのパン（サービング用）
準備
ステップ1
オーブンを375°に予熱します。大きく置いてサフランの糸 ひとつまみ小さなボウルに。カットレモン1個半分に分け、半分の果汁をサフランの上に絞ります。 15分間放置します。その間にスライスして残り レモン半分と残り1個厚さ1/4インチ、種を取り除き、レモンのスライスを脇に置きます。
ステップ2
牛刀を使って、濃い緑色の上部と根を切り取ります。ネギ中1本;破棄。白い部分と緑の部分を3/4インチの輪切りにします。ザルに入れ、よくすすぎ、汚れを取り除きます（無傷のままにしておくようにしてください）。軽くたたいて乾燥させます。濃い緑色の上部と根を切り取ります。ネギ 2～3 本;破棄。スライス玉ねぎ縦半分に。薄くスライス緑ニンニクの茎 1～2本または上から 4 分の 1 を切り取るニンニク 1個クローブを露出させる。
ステップ3
熱エクストラバージンオリーブオイル 1/4カップ中〜高以上の大きなフライパンで。ネギをフライパンに一層に並べ、下が濃いきつね色になり始めるまで、静かに約3分間調理します。トングを使用して、ネギを皿に移し、ラウンドをできるだけ無傷に保ちます。ネギの切り口を下にしてフライパンに並べます（緑ニンニクの代わりにニンニクの頭を使う場合は、切り口も下にしてフライパンに加えます）。静かな状態で、濃い黄金色になるまで約2分間調理します。ネギと一緒にお皿に移します。
ステップ4
熱を中程度に下げます。青ニンニクを加えて、残りの3/4カップのエクストラバージンオリーブオイルフライパンに移し、頻繁にかき混ぜながら30秒間調理します。火から下ろし、サフランとレモン汁、取っておいたレモンスライス、月桂樹の葉 2枚、 そして小さじ1と1/2ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ3/4モートンコーシャーソルト。ドレイン1 個 12 ～ 15.5 オンス白インゲン豆を瓶詰めする（ギガンテ、コロナ、カネリーニ、ネイビーなど）をザルに入れ、冷たい流水ですすいでください。フライパンに豆を加え、香味油がなじむように軽く混ぜます。ネギとネギ（使用する場合はニンニクの頭も）を、茶色になった面を上にして豆の中に入れます。
ステップ5
フライパンに蓋をし、アリウムが柔らかくなり始めるまでオーブンで約20分間焼きます。フライパンをオーブンから取り出し、蓋を外し、豆がほとんど浸るまで静かにかき混ぜます。フライパンに蓋をし、アリウムがとろけるように柔らかくなり、レモンが柔らかくてジャム状になるまで、さらに 15 ～ 20 分焼きます。蓋を開けて5分間放置します。
ステップ6
フライパンから直接出すか、浅いボウルに移してお召し上がりください。上に乗せるディルの葉 1/4カップそしてミントの葉 1/4カップそしてフレーク状の海塩をたっぷりとふりかけます。油を吸い取るためにカリカリのパンと一緒にお召し上がりください。
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