ペルシャ料理には魔法のようなものがあります。あなたがイランの食べ物について考えるとき、のような古典- 伝統的な蒸しご飯の底に形成される深い、金色の茶色の地殻は、思いがけず思い浮かびます。古典的なペルシャのレシピは、しばしば大胆な材料を呼びます：カルダモンやサフランなどの芳香族のスパイス、花柄のバラの水、ピリッとしたザクロの糖蜜。ペルシャ料理に大きな味が詰まっていることは秘密ではありませんが、この地域の新鮮なハーブの豊富な使用のおかげで、慰めと新鮮な両方の方法があります。
祝うためにごちそうを作るかどうか（ペルシャの新年）またはあなたはここに到着し、夕食の視野を拡大しようとしているだけで、これらのペルシャのレシピは信じられないほどの風味と満足をもたらします。
ボビーリン
このお祝いにふさわしいペルシャのレシピで、好きなフレークの白い魚（ブランジーノ、レッドスナッパー、マスなど）を自由に使用してください。魚は蝶に燃えており、スパイシーでガーリックなハーブの混合物を詰めており、ローストする前にサフランを注入したオレンジ色の花を磨きます。 Nowruzの間に食べると、魚は生命を表し、一緒に出されるとき、幸運をもたらすと信じられています。
写真：エマ・フィッシュマン、ダイトレック・ブラウンによるフードスタイリング
このバターのようなシナモンスパイスライス料理は、ジャミートマトと暖かいスパイスのおかげで、完全な快適な食べ物です。スプーン一杯のボウルを提供しますクールでクリーミーなコントラストのために。
Yudi Ela、Susie Theodorouによるフードスタイリング、Sophie Strangioによるプロップスタイリングによる写真
コリアンダー、クミン、チリのフレーク、ニンニクをスパイクしたヨーグルトマリネは、ここで鶏肉を柔らかくし、キュウリ、レーズン、レモン汁を混ぜたヨーグルトの2回目のヨーグルトは冷却ソースとして機能します。
Yudi Ela、Susie Theodorouによるフードスタイリング、Sophie Strangioによるプロップスタイリングによる写真
ファンキーでピリッとした乾燥したオマーンライムとフェヌグリークの葉は、この人気のあるペルシャのハーブシチューに独特の香りを与えます。通常、大根、生タマネギ、およびより新鮮なハーブ、蒸したサフランライスまたはラバシュが添えられています。
ボビーリン
このハーブが満たされた、- 卵料理のようなものは、ペルシャの新年の定番です。一部のバージョンは日付とバラの花びらでわずかに甘くなりますが、これはすべて風味がありません。暖かいまたは室温をフラットブレッドと、砕いたフェタ、バルベリー、刻んだ日付、トーストしたクルミ、ザクロの種子、新鮮なチャイブやネギのようなハーブなどのトッピングの大皿を提供します。
写真：Alex Lau、Andy Baraghaniによるフードスタイリング、Emily Eisenによる小道具スタイリング
卵と卵の比率（ここでは、玉ねぎとトマトを意味します）は、フランス語やアメリカンスタイルのオムレツに見られるよりもはるかに高くなります。その結果、典型的な卵料理よりもはるかに柔らかく、クリーミーでスプーン可能なスクランブルができます。
写真：エマ・フィッシュマン、D'Mytrek Brownによるフードスタイリング、Meilen Ceramicsによるセラミック
このスパイスのあるナスとトマトシチューは通常、子羊または牛肉で作られていますが、肉のない速くて風味があります。クールでクリーミーなヨーグルトと新鮮なパセリの葉を上に振りかけることは、どちらも明るい仕上げを追加しないでください。そして、もしあなたが肉に抵抗できないなら、それは隣の素晴らしいおかずでもあります。
ボビーリン
このステープルのペルシャ料理はいくつかの方法で準備できますが、ペルシャのキュウリ、ミント、砕いた乾燥したバラの花びらから始めて最も一般的です。あなたもそれを1日前まで補うことができ、提供する直前にオリーブオイルで霧雨を降らせることができます。
アレックス・ラウ
ザクロとクルミを添えたペルシャの鶏肉の煮込みであるフェセンジャンに触発されたこの合理化された皿は、ザクロの糖蜜で鳥の半分が艶をかけられ、トーストした松のナッツを添えているのを見ます。ハーブロードの横で提供しますシラジサラダ新年を祝うために。
Isa Zapataによる写真、パールジョーンズによるフードスタイリング、マリーナベビラッカによるプロップスタイリング
砂糖、酢、ミントの組み合わせで作られた甘いタートのシロップに煮込んだミントは、このバージョンのセカンジャビンを数日間周りに保ち、冷却が必要なときにピリッとしたシャルバットを作ることができます。
写真：アレックス・ラウ、スー・リーによるスタイリング
ひよこ豆、レンズ豆、ハーブ、麺で作られた濃厚なペルシャのシチューであるアッシュ・レシュテに触発されたこのレシピは、麺をスキップして軽いバリエーションと同じようにスキップします。ひよこ豆と豆を一晩浸す時間がない場合は、別の水の鍋で沸騰させ、火を止め、鍋を覆い、前に1時間座ってください。
写真による写真、アンディ・バラハニによるスタイリング
これ、イラン系アメリカ人の結婚式で一般的に奉仕され、より一般的なスグリやバルベリーの代わりに黄金のレーズンと乾燥したさくらんぼを使用しています。また、ネギを加えて、典型的な甘い味わい料理に風味のあるエッジを与えます。
Yasara Gunawardenaによる写真
この雲のようなパンはふわふわで柔らかく、調理済みの牛乳と小麦粉のペーストであるタンツホンが含まれているおかげでその弾力性のあるテクスチャー。サフランとターメリックのピンチは、鮮やかな色と微妙に甘い、蜂蜜のような香りを加えます。
アレックス・ラウによる写真
これらの甘くて非常にピリッとしたネオンピクルスは、グリルした肉、シチュー、ブレイズと最適です。しかし、あなたはそれらをチーズボードに配置することもできます - またはポップワンに。
ボビーリン
揚げたエシャロットは、このペルシャのライスピラフまたはポロウの古典的な部分ですが、彼らはすべてのフォークフルに大きなクランチと余分な風味豊かな味を貸します。上に砕いた乾燥したバラの花びらを振りかけると、オプションでは、料理が目を引くことを保証します。
Yasara Gunawardenaによる写真
これらの丈夫なフルーツとナットが詰められたミートボールは、スパイクされたトマトソースのプールの上にスプーンで塗られる前にゆっくりしていますタルトで乾燥したバルベリーまたはカラントを飾ります。
Graydon Herriottによる写真、Sue Liによるフードスタイリング、Aneta Florczykによる小道具スタイリング。
この風味豊かなペルシャの卵料理の秘密：ジャミーまでネギとズッキーニをキャラメル化し、焼きたてのククにピリッとした刻んだディルと新鮮なレモン汁を絞り、明るくします。
Isa Zapataによる写真、Cyd McDowellによるフードスタイリング、Paige Hicksによる小道具スタイリング
外側がカリカリで、内側にふわふわしているこれらのジャガイモのフリッターは、素早い「n」のヨーグルトソースに浸るのが最適です。
写真：エマ・フィッシュマン、ダイトレック・ブラウンによるフードスタイリング
ボラニ、ヨーグルトと組み合わせた冷たいローストまたはソテー野菜の中東の準備、スパイス、ナッツ、揚げた玉ねぎ、新鮮なハーブ、オリーブオイルで飾られたテンプレートであるサイドディッシュをよりおいしいものにするためのテンプレートを考えてみましょう。
Laura Murrayによる写真、Sue Liによるフードスタイリング
これらの繊細でかろうじて甘いライス粉のクッキーの印象的なセンターは、ケシの種子、黒のゴマ、細かく粉砕されたピスタチオ、フリーズ乾燥ラズベリーで構成されています。お茶を添えてください。
写真：Laura Murray、Rebecca Jurkevichによるフードスタイリング、Sophie Strangioによる小道具スタイリング
このペルシャ風のメインは、3つの異なるソースから酸を得ています。ソースは白ワイン酢を使用し、タルトバルベリーと甘いオレンジの半分は鶏の脚で煮込みます。枕のあるバスマティライスのベッドで召し上がりいただけます。
ボビーリン
この厚くて歯ごたえのあるフラットブレッドは、ほぼすべてのペルシャのメイン料理の理想的な伴奏です。に手を伸ばしますそして、それをオーブンで予熱して、自宅でその特徴的な深い金色の茶色の底地殻を正常に達成します。
エマ・フィッシュマンによる写真、タミ・ハーデマンによるフードスタイリング
湿った夏の午後の完璧な解毒剤、この伝統的なヨーグルトドリンクスワップのバージョンは、通常の乾燥のための新鮮なミントで交換します。その間、クラブソーダはさわやかな炭酸フィニッシュを追加します。
写真：アレックス・ラウ、モリー・バズによるフードスタイリング、エミリー・アイゼンによる小道具スタイリング
Tupak e-Khormaとして知られるこれらの日付とピスタチオに搭載された2ビターは、甘い歯の渇望を満たすのに十分なほど不安とショコラティですが、エネルギーの咬傷とも考えることができます。
アレックス・ラウによる写真
この焼きたての皿には、多くの場合、肉、ドライフルーツ、スパイスが重ねられています。ここでは、ヨーグルト、卵、オイル、タルトバルベリーの組み合わせ（酸っぱいチェリーも使用できます）の組み合わせを強調するために肉をニックスし、そのショートップの黄金色と完全にサクサクしたタフディグを作成しました。
マーカス・ニルソン
他の煮込み皿と同様に、この近代化されたラムフェセンジャンのテイクは、1日前に作られたときに優れています。子羊のシャンクのサイズに応じて、彼らは蒸し煮に最大3時間必要としました。
ジャスティン・ブリッジズによる写真、ティナ・ホアンによるフードスタイリング
このペルシャのレシピは、高価な処理における重要な教訓を教えています。まず、糸を静かに挽いてから、結果の粉を水に溶かして、強力な色と香りをより均等に分布させる強力なサフラン液を作成します。
