スペイン産エビとライスのサフランマヨ添え

冷蔵庫の奥にマリナラソースの瓶のカスが溜まっていませんか？これを使って、平日の夜にフライパンひとつで楽しめるエビのディナーを作りましょう。市販のソース、みじん切りのロースト赤ピーマン、たっぷりのニンニクを風味豊かなベースとして米を炊きます。この方法は伝統的なパエリア料理を真似たもので、ライスピラフやペラウの作り方からも影響を受けています。ご飯が炊き上がる数分前に、味付けしたエビを上に加えて優しく火を通します（ここではゴム状のシーフードは使用しません！）。最後の仕上げは、サフランの香りがする晴れやかなマヨネーズを上に垂らし、パセリを散りばめて、爽やかさが持続します。

クックのメモ: ここではボンバ、アルボリオ、カルナローリなどの短粒米が重要です。調理中も多少の食感は維持され、ジャスミンのように鍋の中で壊れたりドロドロになったりすることはありません。

レシピ情報

材料

準備

1. ステップ1

   場所ボンバ米、アルボリオ米、またはカルナローリ米 1カップザルに入れ、水がほぼ透明になるまで流水ですすいでください。脇に置きます。季節1ポンドのエビ、皮をむき、尾は残し、背ワタを取り除き、軽く叩いて乾燥させます、 とコーシャーソルトそして挽きたてのコショウ;脇に置きます。かき混ぜる市販のマリナラソース 1/2カップ大きな計量グラスに2 1/2カップの水を入れて混ぜます。脇に置きます。

   ステップ2

   熱大さじ2エクストラバージンオリーブオイル中程度の高さのフライパンで。追加ニンニク 6片（薄くスライス）、 そして粗く刻んだロースト赤ピーマンを瓶から1/2カップ;頻繁にかき混ぜながら、少し柔らかくなり、ニンニクの香りが立つまで、約2分間煮ます。追加小さじ1グラウンドクミンそしてサフラン糸 1つまみ、指で潰します。絶えずかき混ぜながら、スパイスの香りが立つまで約1分間煮ます。追加シェリービネガーまたは赤ワインビネガー 1/4カップ、鍋の底にこびりついた茶色の部分をこすり落とします。約1分間。

   ステップ3

   取っておいたご飯を加え、数回混ぜ合わせます。追加小さじ1ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2モートンコーシャーソルトマリナラ混合物を予約しました。コショウで味付けします。火を強火にして沸騰させます。パンに蓋をし、火を弱めます。米が柔らかくなり、水分がほとんど吸収されるまで、15〜20分間炊きます。

   ステップ4

   その間に残りを組み合わせるサフラン糸 1つまみ、指でつぶし、小さじ1。中くらいのボウルにお湯を入れ、20分間放置します。

   ステップ5

   鍋の蓋を開け、取っておいたエビをご飯の中に入れます。熱を中火に上げ、パンを再び覆います。途中でエビを裏返しながら、火が通るまで約5分間調理します。鍋を火から下ろします。

   ステップ6

   かき混ぜるマヨネーズ 1/2カップサフラン混合物に塩をひとつまみ加えます。散布スライスしたペパデューペッパーを塩水に漬けたものそしてパセリのみじん切りエビとご飯の上に。サフランマヨネーズを添えてお召し上がりください。