Sous Vide CookingまたはFreezer Burnを避けるための最高の真空シーラー

今日入手可能な最高の真空シーラーマシンは、その名前が示す以上のことをします。 1990年代に昼間のテレビを見て育ったとき、私はガジェットのコマーシャルの定期的なフィードを見ました。これは、食べ物をより長く保ち、家庭料理の冷凍庫を真空詰めの肉でいっぱいの真の肉屋に変えることを約束しました。そして、これらの古い真空シーラーは使用していましたが、フリーザーを効率的に供給することに加えて、今日のモデルほど多目的ではありませんでした。、、そしてもっと。突然真空シーラーは、残りのチーズがガンキーにならないようにするためだけではありません。以下の最高の真空シーラーのレビューをチェックして、ニーズに合った適切なアプライアンスを選択するのに役立ちます。

最高の真空シーラー

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• Sous Vide料理に最適な真空シーラー：ANOVA精度チャンバーバキュームシーラー、350ドルANOVAで246ドル→続きを読む
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調理に使用される真空シーラーマシンとは何ですか？

真空下：浸漬サーキュレーターを所有している場合、真空シーラーはほとんど必要です。水浴でジッパートップバッグを利用することは可能ですが、もう一度考えずに、気密で完全に密閉された袋を提供して、鍋や浴槽に投げ込みます。

マリネ：肉を密閉している間必ずしもそれらをより速くマリネすることはありません（これらのタンパク質の密度の高い構造と、たとえば、）、チャンバーの真空シーラーは、特にマリネの均等な分布を可能にし、マリネした状態にタンパク質を安全にシールして保存する能力を提供します。

食品保管：大きな販売があるときまたは、あなたは倉庫のクラブ店から大きな袋を持って戻ったばかりです、真空シーラーは、これらのバルクを管理しやすい部分に分解して再凍結するのに役立ちます。）。真空シーリングキャニスターまたはバリューサイズのパントリーアイテムの一部を真空密閉バッグに配置すると、貯蔵寿命も延長できます。

凍結と保存：真空シール食品は冷蔵庫と冷凍庫で長持ちし、長期間にわたって同じ方法で冷凍庫の火傷を負いません。一部の真空シーラーがメイソンジャーやキャニスターを使用する能力は、、ジャム、そして乾燥品は、気密条件にも閉じ込められます。

最高の万能外部真空シーラー：Foodsaver Eliteオールインワンリキッド+

選択できるフードセーバーモデルはたくさんありますが、ガジェットにできるだけ多くのハイテクを投げ込まなければならない場合は、エリートオールインワンの液体+を気に入るはずです。

開始するために、このモデルは、バッグが挿入されたときに自動センスし、実行する真空サイクルを選択している間にクランプダウンします。バッグを挿入した後は事実上ハンズフリーになりますが、実際にバッグを正しく挿入して（濡れた手で手に濡れているか乱雑な手で）フィネスを服用することがわかりました。このシーラーのデザインのプラスは、そのチャンバーがカウンターから高く上昇していることです。したがって、散水をあまり心配することなく、スタンディングスタイルの収納バッグや長い平らな袋に湿った食物を簡単に使用できます。真空がスピルオーバーを引き起こす場合、取り外し可能な食器洗い機セーフドリップトレイには、満腹時に警告するセンサーがあります。ビープ音やディングはありませんが、シールサイクルが完了すると蓋がポップアップします。そのため、エッジスタイルのシーラーの間で驚くほどまれな機能である時期を示すことができます。

乾燥した湿ったものに加えて、ソースとスープの液体環境を提供します。ソースとスープは、豚肉のマリネ用に働いていましたが、バッグにかなりの空気を残しました（指示は、鶏肉スープよりも粘性の低いものには使用しないようにしています）。また、Foodsaverの代表者によると、より穏やかな吸引（より繊細なタンパク質のスムッシュを防ぐことができる）を使用し、浸漬調理のための偶発的な漏れを避けるためのより強いシールを保証する専用のSousビデオ設定もあります。

最後に、このモデルには、互換性のあるコンテナ用の格納式オンハンドヘルドシーラー（「マリネ」の貯蔵容器が含まれています）、洗える掃除機容量のジッパーバッグ（も含まれています）、さらにはボトルストッパー（含まれています）が含まれています。このマシンのハイテクではない唯一のものは、バッグロールストレージだけです。これは、ヒンジ付きのカバーがあるユニットの背面にある空洞です。最初のヒートシールを作成するには、手動でバッグ素材を前面に向かって供給する必要がありますが、次々とバッグを切り取り、シールし続けることができます。

Foodsaver Eliteオールインワンリキッドについて私たちが気に入らなかったこと：

完了したら、真空シーリングプロセスに干渉しないように、バッグの端を手動で転がす必要があります。このシーラーは他の多くのことを自動的に行うことを考慮すると、これは操作の最も不格好な部分として際立っています。

サイズ：16 "w x 6.25" d x 8.5 "h
モード：乾燥、湿った、液体、スースビデオ、パルス
バッグストレージ：はい
保証：5年

Sous Vide料理に最適な真空シーラー：ANOVA PRECISION CHAMBER真空シーラー

Sous Videに真空シーラーを使用することになると、チャンバーシーラーは仕事に群を抜いて最高のマシンです。そして、つま先を初めてチャンバーシーリングに浸すことになると、ANOVAの精密チャンバー真空シーラーがあなたに道を示すためにここにいます。このモデルの「ユーザーの友情」を誇張することはできません。必要な関数には、ラベル付きボタンまたはそれを行うための設定があります。乾燥した湿った食品用の通常の強力な真空モード、および注入/抽出物用の特定のモード（独自のフレーバーオイルまたはバニラエキスを作りたいとする）、ピクルス/コンプレス（塩水とマリネードを多孔質の成分にするため）、乾燥/涼しい（湿気と熱気をすばやく循環させるため）。 ANOVAの指示とウェブサイトはどちらも、これらの便利な機能を利用する方法に関する詳細情報を提供します。実際、ANOVAがFoodsaverを引っ張らず、Sous Videモードを含めなかったことに驚いています。また、ソースやマリネを必要としないSous Vide Cookingアプリケーションがたくさんありますが、タンパク質や野菜を液体に吸い込んで保管してから、水浴に投げ入れて調理することができます。

ANOVA精密チャンバーバキュームシーラーについて気に入らなかったこと

あなた自身のバッグを作るのは少し痛いです。 「シールのみ」機能はないため、毎回短い真空サイクルを実行する必要があります。つまり、既製の掃除機シーラーバッグを選択したいという意味かもしれませんが、それはバッグのサイズをカスタマイズできないことを意味します。無駄なプラスチックのすべての考えがあなたを悩ませている場合（残念ながら、ビニール袋はすべての真空シーラーの重要な部分です）、あなたは選ぶことができます堆肥化可能なバッグ、シニアの編集者であるノア・カウフマンは、それらを1年間定期的に使用していましたが、彼らも長いスーのビデオ料理人と同様に持ちこたえていないことがわかりました。

サイズ：13.6 "w x 11.2" d x 8.9 "h
モード：正常、強い（加えて、注入/抽出、ピクルス/圧縮、および乾燥した機能）
バッグストレージ：はい
保証：2年

最高の予算真空シーラー：Nesco vs-12

私たちのリストで最も美しい真空シーラーではありませんが、Nesco VS-12は、複数のモード/圧力設定と敏感なパルス関数を備えたコンパクトな大国です。それは、サイクルが完了した時期を知らせるために、所定の位置に簡単にロックする（そしてロックを解除）できる大きなハンドルとカウントダウンを備えています。クロックが9から始まり、時々下降時に数字をスキップすることを考えると、このカウントダウンが測定可能な時間単位ではないことは明らかです。しかし、ドライモードでの実際の吸引時間は23秒でしたが、それでもかなり迅速です。

Foodsaverに欠けていたシンプルなユーザーフレンドリーな機能の1つは、内部に保管されているバッグロールにどれだけ残っているかを確認するための明確な窓でした。また、このマシンは真空を走らずに密封するので、バッグを作るのは簡単です。別の傑出した機能は、ダブルシール、IE、バッグの端にある2つの平行シールを作成する機能、および湿ったコンテンツまたはスーのビデオ水浴に向かうアイテムのための少し追加の保険です。はい、Foodsaver Eliteはより多くの鐘とホイッスルとアクセサリーを提供しますが、半分以下のコストで使いやすさと汎用性のために、これは私が必要としていた小さな主力のように感じました。

Nesco vs-12について私が気に入らなかったこと

湿った成分テスト（マリネした豚肉）を湿った穏やかな設定を組み合わせることで試しましたが、それでも液体が真空チャンバーに巻き込まれてしまいました。ドリップトレイは簡単に掃除できますが、取り外しはできません。ウェットテストは、実際にはパルスモード（好みに十分な空気を取り除いたら手動でシールする必要があります）ではるかにうまく機能し、VS-12は私が試した外部シーラーの最高の混乱のない結果を提供しました。

サイズ：15.75 "w x 8" d x 4.5 "h
モード：乾燥、しっとり、二重、パルス、さらに正常で穏やかな圧力
バッグストレージ：はい
保証：1年

チャンバーシーラーと外部真空シーラー：違いは何ですか？

私たちがテストした2種類の真空シーラーの主な違いは、バッグを置いた場所と、バッグが密閉される前に空気を取り外す方法です。

外部真空シーラー、吸引エッジの真空シーラーと呼ばれることもありますが、地元のビッグボックスストアやオンラインで販売されている可能性があります。彼らは、薄い空気水路に収まるように特別に設計されたバッグのロールまたはプレカットバッグのいずれかを利用しています。その後、ほとんどの外部シーラーは、シールを作成するために蓋を閉めて、真空ポンプが袋から空気を吸い出してから、ヒートストリップを使用して閉じた密閉を使用する必要があります。一部のモデルでは、「ウェット」設定も提供しています。これは、液体を真空チャネルに描くことを（できれば）より強力な吸引を使用します。液体がチャネルに到達した場合、バッグの密閉を防ぎ、一般的にガンキーな混乱を起こすことができるので、私はうまくいけば言います。外部シーラーは、バッグにすべての空気を取り除くことはできません。つまり、いくつかのポケットや泡がまだ可能です。ただし、ほとんどの家庭料理では、これはそれほど問題ではありません。外部真空シーラーは小さく、より簡単に保管できる傾向があり、一部のバッグロールストレージとバッグカッターをオールインワンシンプルに提供します。別の重要な機能？彼らは通常、チャンバーシーラーよりもはるかに小さな値札が付いています。

チャンバーシーラー少し違った方法で進み、ユニークなアプリケーションを提供します。しかし、単にプラスチックで食品を密封するために、このプロセスは次のようになります。蓋を閉じる前に、あなたは機械の中に食べ物のポーチ全体を置きます。次に、チャンバー内のすべての空気を除去します。これは、空気圧が機械の外側の圧力よりも低いことを意味します。次に、この憂鬱な状態でバッグまたはポーチを密封します。通常の大気圧がチャンバーに戻されると、バッグはそれ自体で収縮し、食物の周りに気密シールを作成します。

Chamber VACシーラーは、バッグの水路を介して空気を吸引することに依存していないため、マリネの肉や新鮮な魚の切り身など、ウェットフードを扱う方が優れています。バッグは食品と熱に安全である必要がありますが、外部真空シーラーモデルで使用されるチャネルバッグである必要はありません。チャンバーシーラーの追加の利点のいくつかには、マリネに食品を密封して保管することが含まれます（したがって、冷蔵庫や冷凍庫からまっすぐにビデオを吸う準備ができています）、注入と抽出物を作る、食物を圧縮することができます。とてもクイックピクルス、水の蒸発を加速することにより、熱くて湿った食べ物を冷却して乾燥させます。

しかし、チャンバーシーラーの欠点は、多くの場合、フットプリントがはるかに大きいことです。つまり、スペースが不足している場合はカウンタートップに座ってはいけません。彼らはまた、より高価になる傾向があります

どちらのタイプの真空シーラーも、メイソンジャーや特別に設計されたキャニスターなどの他の容器を密封する機能を提供します。これは、ホースアタッチメントとアクセサリーポートを使用することを意味する場合があります。または、チャンバーシーラーの場合、追加のガジェットなしでマシン内にシーリング蓋をした瓶を配置することで実行できます。

真空シーラーで探していたもの

• マシンの開閉などの基本的な操作に加えて、チャンバーにバッグをどれだけ速く挿入できるか（特に濡れた手で）。
• 私は船内のバッグの保管を提供するマシンが好きでした（混乱が少ない）が、すべてのオンボードバッグストレージが等しく作成されるわけではありません。各バッグを手動で切断してから、シーリングセッションを行うために戻る必要がある人もいました。最初に短い真空操作を実行しない限り、一部のシーラーはシールしません。他の人は、同時に切断して密閉することでバッグを簡単にバッチアウトできるようにします。
• バッグカッターが船内にあった場合、私はそれがバッグの素材をどの程度うまく滑らせたかについて精査しました。
• 真空/シーリングサイクルが完了したときに、マシンビープ音またはそうでなければ明確に示されましたか。
• マシンはうるさいですか？これは、意図した使用として毎日のストレージとシーリングを宣伝するブランドにとって特に重要です。

• 掃除機は、乾いた袋から空気の内容物をどれだけ迅速かつ効果的に除去しましたか、そして封印にどれくらい時間がかかりましたか。
• アザラシはどれくらい安全でしたか？

• 真空は、内部の内容物を完全に押しつぶすことなく、バッグからすべての空気を取り除くことができますか。
• 吸引力の複数の設定の可用性も考慮されました。繊細な食品を含むバッグからどれだけの空気を取り除いたかを正確にダイヤルできるように、敏感な「パルス」機能を備えた機械が好きでした。

真空シーラーのテスト方法

各真空シーラーは、乾燥、湿った、液体成分を含むバッグでテストされました。これらには、一般的なタンパク質とパントリーのアイテム、ならびに壊れやすい成分が含まれていました。

乾燥した製品には、乾燥ピント豆と乾燥したバスマティライスを使用し、バッグにどれだけの空気や動きが残っているかに注意してください（つまり、岩が固く感じられるはずです）。湿った製品には、鶏も太ももとサーモンの切り身を使用し、吸引力の低下によって残された空気の隙間に注目しました。濡れたテストのために、ポークチョップを¼カップの液体マリネードに入れ、点滴トレイにこぼれずに真空サイクルを実行できるかどうかを指摘しました。壊れやすいアイテムには、「パルス」モード（利用可能な場合）を使用して、マルチグレインクラッカーとソフトチョコレートチップクッキーをシールしました。また、これらのアイテムを通常のドライシールに入れて、どのように押しつぶされたり破損したりしたかを確認します。

また、ロールから手でバッグのバッチを作成しました（以前のバッグを使用するのではなく）。最後に、該当する場合は真空シーラーに付属しているアクセサリーをテストしましたが、その頭から頭へのテストに影響を与えませんでした。

私たちがテストした他の外部真空シーラー

この真空シーラーが入っているボックスには、正面に「Sous Videのために作られた」と書かれています。これは、その仕事の素晴らしいエッジシーラーであることに同意します。湿ったモードでは、液体をチャンバーに向かって遠くに置くことなく、空気を効果的に除去しました。肉をマリネに入れて、私はそれを脈拍で試しましたが、同様に、こぼさずに十分な空気を引き出すことができました。また、すべてのバッグに二重ヒートシールを配置し、水に沈むための強力なシールを確保します。奇妙なことに、私のライスバッグと豆の袋は、他のシーラーよりも少し曲がり、動き回ることができたため、このユニットには乾燥した機能が少し欠けていることがわかりました。もう1つのわずかなマイナスは、このマシンがビープ音を鳴らしたり、シールライトが完了したときにシールライトを遮断したりしないことです。公平を期すために、ネスコもビープ音を鳴らしませんが、物事がすべて完了したことを思い出させるためにゼロにカウントダウンしています。プラス面では、バッグを作ることはネスコと同じくらい簡単であり、対照的に、ANOVAは、より近代的な電化製品の中でそれほど突き出ない光沢のある黒い仕上げではるかに魅力的です。

サイズ：14.75 "w x 7" d x 4.25 "h
モード：乾燥、しっとり、脈拍
バッグストレージ：はい
保証：2年

Foodsaver Premier Multi-Use

Foodsaver Premier Multi-Use

立ち上がる（または液体の浸出を機械に最小化する）密閉袋がないあなたにとって優先事項であるので、この低地から地下のフードセーバーモデルをFoodsaver Eliteの代わりに選択することで、いくらかのドルを節約できます。私がエリートに好む最高の多目的の属性の1つは、バッグをバッチアウトすることが非常に簡単だと感じたことです。しかし、これは比較的少ないプリセットを持つ大きなマシンです（エリートと比較して）。ホースがコイル状態になった状態で、ユニットの上隅にある固定ハンドヘルドアタッチメントがあります。エリートの格納式ホースほど滑らかではありませんが、可能性を拡大します。

サイズ：16.25 "w x 8.5" d x 6.25 "h
モード：乾燥、しっとり、脈拍
バッグストレージ：はい
保証：5年

1つの2つのアプライアンスは見込み客のように聞こえますが、このコンパクトで多目的マシンは少し欠けていることがわかりました。この非常にカウンタースペースに優しいユニットは、バッグを保管しませんが、互換性のあるジッパートップバッグと容器で使用できるコードレスの充電式ハンドヘルド真空シーラーが付属しています。しかし、サーモンの切り身の袋にはあまりにも多くの空気が残っており、調整可能な吸引設定はありませんでした。つまり、濡れた材料には実際には適していません。私がこれに見られる唯一の本当のユースケースは、パントリースナックを保管するためのフードセーバーの再利用可能なバッグとキャニスターで完全に買収された人のためです。これは、ジッパーバッグ（および容器を頻繁に使用できる便利な合理化された拡張になる可能性があります。他のフードセーバーのようなワインストッパー）と冷凍庫用の時折の掃引。

サイズ：16.75 "w x 5.6" d x 3 "h
モード：真空シール
バッグストレージ：いいえ
保証：5年

250ワットの電力を備えたこれは、わずか17秒でテストした最速の真空シール機能を備えており、私たちが密封したものはすべて十分に気密でした。しかし、そのすべての力はあなたの鼓膜を犠牲にして来ます。 LEMには非常に大きなモーターがあります。バッグを船内に保管している間、バッグカッターはバッグの端に詰まっています。ストレージ機能により、フットプリントが非常に大きくなります（チャンバーシーラーと同じ大きさ）。審美的には、エスプレッソメーカーの隣ではなく、デリカウンターの後ろに住む可能性のあるもののように見えます。食品貯蔵カテゴリの競合からこの真空シーラーを本当にノックアウトしたのは、各バッグを密閉するために短い真空サイクルを走らなければならなかったことであり、蓋のロックメカニズムはそれを壊しているように感じたほど多くの力を必要としました。とはいえ、あなたが故障して大量の肉を保持するハンターなら、Maxvac 250は仕事にうまく適しています。

サイズ：17.34 "w x 12" d x 4.63 "h
モード：真空シール、パルス
バッグストレージ：はい
保証：1年

Weston 2-in-1液体および乾燥真空シーラー

Weston 2-in-1液体および乾燥真空シーラー

LEMのような頑丈なデバイスの市場にいないが、それでもたくさんの食べ物を凍結したい場合は、Heat Sealが1か月または2日をシールする統合された日付スタンプ機能を含むこのモデルを検討してください。バッグの上で右年次。 2つのモード（乾燥と液体）のみで、これは間に落ちるアイテムの湿ったモードを持たないことで他のモードの少し不足に陥りました。私は鶏の太ももとサーモンにドライモードを使用しましたが、2枚の肉が出会った場所でいくつかの空気の隙間を見つけました。日付スタンプは別として、このシーラーには2つのバッグロール用のストレージもあります。このストレージは、そうでなければ「フラット」シーラーとなるものを、フードセーバーエリートのようなスタンディングシーラーに変えます。また、含まれていないアクセサリーを購入すると、瓶やその他の互換性のある容器を密封できるホース用のポートも備えています。

サイズ：18.25 W "x 10.2" d x 9.75 "h
モード：乾燥、液体、脈拍
バッグストレージ：はい
保証：5年

Avid Armor UltraシリーズUSV20

Avid Armor UltraシリーズUSV20

興味深いことに、Avid ArmorのUSV20チャンバーシーラーとANOVAの精密チャンバーシーラーは非常に似ています。サイズ、容量、バッグクリップ、ソフトクローズガラスの蓋、キャリングハンドルはすべて同じでした。

主な違いの1つは、USV20にANOVAのプリセットサイクルのほとんどがないことです。ネガティブな面では、これは、チャンバーシーラーができるすべてのトリック、および自分のものを行うために使用する必要があるすべてのトリックを把握する必要があることを意味します。プラス面では、これは、吸引サイクルとシーリングサイクルを実行したい時間を正確にダイヤルできることを意味します。真空では15〜60秒、シールで3〜9秒です。デフォルト（20秒/4秒）は、十分に詰め込まれたドライグッズでは十分すぎるもので、ANOVAの通常モードよりも15秒近く速くなりました。 ANOVAのより短い強度サイクルではなく、60秒間空気を除去するように指示できるという理由だけで、マニュアルが示唆するように、熱心な鎧は、湿った/ウェットフードのANOVAよりも優れたパフォーマンスも発見しました。 ANOVAは、注入/抽出というボタンを簡単に押すことができますが、USV20のマリネートボタンは同様の機能を実行し、シーリングなしで断続的な60秒サイクルを実行します。また、熱心な鎧には、瓶やキャニスター、その他の真空互換性のあるアクセサリーに拡張するためのアクセサリーポートが付属していることも気に入りました。最終的には、ANOVAを使用するのが簡単で簡単なので、ANOVAをお勧めしますが、いじくり回すことを気にしないと、このシーラーに満足するでしょう。

サイズ：14 W "x 12 d" x 8.25 "h
モード：自動（ただし、カスタマイズ可能）、マリネ
バッグストレージ：いいえ
保証：1年、延長するオプション