6年間のテストを経て、2025年の最高の焦げ付き防止パン

予算に最適な焦げ付き防止パン: OXO プロフェッショナル セラミック 焦げ付き防止パン

OXO セラミックの焦げ付き防止パンは、その品質の割に非常にお買い得な商品です。箱から出してすぐに表面は滑らかで焦げ付きにくく、ストーブの周りで簡単に操作できます。卵とパンケーキはテスト中に簡単に外れ、ハンドルはプロセス全体を通して素晴らしく冷たいままでした。パンの端は丸まっていて、最小限の力で物をパンから皿の上に簡単にスライドさせることができます。 Greenpan と同様に、最大 600°F までの定格でオーブンに対応しており、同じ寸法の鍋と比べて非常に広い調理面を備えています。 10 インチの鍋の価格は約 60 ドルですが、セールが頻繁に行われるため、手頃な価格で購入することができます。

OXO プロフェッショナル セラミック ノンスティックパンの気に入らなかった点

すべてのセラミック焦げ付き防止コーティングの劣化に関する一般的な懸念を超えて、調理面がわずかに凸状になっており、それが液体が端に流れる原因になっていることに気付きました。ただし、料理に影響を与えるほどではなかったので、あまり重視しませんでした。

利用可能なサイズ:8インチ、10インチ、12インチ
10インチパンの重量:2.5
誘導対応：はい
食器洗い機対応:はい、ただし手洗いをお勧めします
金属製の器具に安全:はい、ただし木またはシリコンを推奨します
オーブン対応:最大600°
保証：2年間限定

最高の伝統的な焦げ付き防止パン: ツヴィリング マデュラ プラス

今後のすべてのテストを PTFE フリーの鍋に集中させることを決定する前に、私たちは数年にわたってノンスティックの勝者としてツヴィリング マデュラ プラスを選びました。この鍋は、PTFE の最大のブランド名の 1 つであるテフロンの力を最高の状態で示しており、テスト キッチン編集者 Kendra Vaculin の自宅のキッチンで数年間一貫して使用しても、焦げ付き防止の表面を維持します。この鍋には何もくっついていないようです。パンケーキ、卵、炒め物。好きなものを投げてください。軽量で均一な加熱が可能で、快適なハンドルが付いています。

ツヴィリング マドゥラ プラスの気に入らなかった点

PTFE とその製造に関与する一連の化学物質は、異なる種類の PFAS (最も物議を醸しており、よく知られているのは PFOA) です。これらは生物の体内や環境中に分解されずに残留するため、一般に永久化学物質として知られています。テフロン加工のフライパンで調理することは、キッチンで最も問題となる暴露源ではないかもしれません（農産物や水道水を介してPFASにさらされる可能性が高くなります）特にどちらのタイプのコーティングも永久に持続するものではないため、代わりにセラミックコーティングされた鍋をお勧めします。

利用可能なサイズ:8インチ、10インチ、11インチ
10インチパンの重量:2.09ポンド
誘導対応：はい
食器洗い機対応:はい
金属製の器具に安全:はい、メーカーによると
オーブン対応:300°まで
保証：ツヴィリングの製品にはすべて限定永久保証ただし、通常の磨耗は除きます。つまり、このフライパンを数年間使用して、焦げ付き防止コーティングが摩耗するまで使用すると、焦げ付き防止コーティングがカバーされる可能性は非常に低くなります。

焦げ付き防止パンをテストした方法

私たちのテスト手順は、製品を定期的に使用するスタッフのメンバーからの長期観察メモに加えて、いくつかの調理タスクを並行して行うことで構成されていました。まず、冷たい鍋に大さじ2杯の水を入れてから、火を強めます。次に、鍋がどれだけ効果的に熱を伝導するかをテストするために、水が蒸発するのにかかる時間を測定しました。調理テストでは油もバターも使いませんでした。これは、実際に調理するときに鍋の脂肪を飛ばすことを期待しているからではありません（調理では鍋に油を塗るだけでなく、油を使います）。ただし、このテストの目的として、焦げ付き防止表面がどの程度良好であるかを確認したかったのです。何の援助もなしに実行される。各パンでパンケーキを数回作り、パン上の熱い部分や冷たい部分を観察することができました。その後、いくつかの卵を揚げて、卵がどれだけ簡単に取り外せるかを確認しました。次に、複数のスタッフに鍋を触ってもらい、さまざまなサイズの人が鍋を持ちやすいかどうかを確認しました。これらの鍋を年間を通じて定期的に再テストするため、鍋のランク付けに影響を与える可能性のある長期的な観察結果も含めてテストを更新しました。結局のところ、これらの鍋をテストする最良の方法は、実際に人々に実際に使ってもらうことです。私たちはそうするために最善を尽くしています。

テフロン/PTFE 鍋は安全ですか?

端的に言えば、科学は決定的なものではない、ということです。長い答えですが、言えることは次のとおりです。

ポリテトラフルオロエチレンの略称である PTFE は、一般的にテフロンとして知られており、PFAS の一種であり、幅広い産業用途で使用される化学物質の一種であり、環境中での残留性から「永遠の化学物質」と呼ばれています。 PTFE は従来の焦げ付き防止調理器具で使用されている最も一般的なタイプの焦げ付き防止素材であるため、ここでこの点に注目します。

多くの保健機関や研究機関は、PFAS への曝露をさまざまな健康リスクや環境への悪影響と関連付けています。問題は、適切な注意と指導のもとにテフロン加工のフライパンで調理することが懸念の原因となるかどうかです。調理は他の PFAS 暴露経路と比較して危険性が低い可能性がありますが、現存する研究と広範な科学的意見は依然として一般的な注意を強調しています。

PFAS の健康への悪影響に関する最も有力な証拠は、化学物質を土地や地下水面に投棄した労働者や工場の近くに住む人々など、焦げ付き防止のフライパンで調理する平均的な人よりもはるかに高いレベルにさらされた人々に関するものです。

低レベル曝露に関しては、科学者たちは化学物質が人々に及ぼす影響を理解するために取り組んでいます。アメリカ人の身体の98%にそれらが存在することを考えると、その曝露が何の原因となっているのかを判断するのは難しい課題である。

FDA は、すべての PFAS が「移行可能」（鍋から食品に移行できる）わけではないと主張しており、これが PTFE が市場に残っている理由の 1 つです。FDAによると「PFAS 分子は重合（結合して大きな分子を形成）し、非常に高温で調理器具の表面に塗布され、ポリマー コーティングが調理器具にしっかりと結合します。 [この]プロセスは、事実上すべての小さな (つまり「移動可能な」) PFAS 分子を蒸発させます。」

ポップコーンバッグに関する 2007 年の研究移動可能なPFAS分子はすべて燃え尽きるという主張が完全に真実ではないことを示しているようだ。繰り返しになりますが、長期的な累積効果は完全には理解されていません。

テフロンのサイト上の主張PTFE コーティングは不活性であるため、摂取した場合でも体内に吸収されません。いくつかの研究の 2017 年のレビュー焦げ付き防止鍋の安全性に関して、「PTFE の毒性を説明した研究はほんの数件であり、結果は実質的な結論を示していません。私たちの知る限り、摂取した PTFE の毒性を説明した実験報告はありません。」ということで、もう一度、さらなる勉強が必要なようです。

私たちが確実に言えることは、たとえキッチンから PTFE コーティングされた調理器具を完全に排除したとしても、それらの化学物質への曝露がなくなるわけではないということです。食べ物、水、そして環境。

では、テフロン加工のフライパンが最も重大なリスクではないとしたら、なぜテフロン加工のフライパンについてそこまで神経質になるのでしょうか?なぜなら、特にすぐに入手できる代替品がある場合には、それらは必要以上に贅沢なものであると考えているからです。成長を続ける市場があります同様に、以下で説明する適切なステンレス鋼と鋳鉄のオプションもあります。

金属製の調理器具を使用すると、焦げ付き防止の鍋に悪影響を及ぼしますか?

上で述べたように、焦げ付き防止調理器具は、メーカーが傷つきにくいとどのように主張しても、傷がつきやすいものです。焦げ付き防止コーティングで調理するときは、対象のコーティングの種類に関係なく、鍋を傷つけたり、食品が潜在的に有害な化学物質にさらされたりするのを避けるために、金属製の道具を避けることをお勧めします。代わりに木材を選択するか、—鍋も体もあなたに感謝するでしょう。

テフロン加工のフライパンの掃除方法

焦げ付き防止鍋の多くのメーカーは自社製品が食洗機対応であると主張していますが、寿命を延ばすためには手洗いすることをお勧めします (これは十分簡単なはずです。結局のところ、焦げ付き防止について話しているのです)。ペーパータオルで鍋を拭いてもう終わりにしたい誘惑に駆られるかもしれませんが、石鹸と水でさっと洗うと、食品の残留物が確実に取り除かれ、次回その残留物が鍋に焦げる危険を避けることができます。あなたはそれを加熱します。研磨剤でこすることは避けてください。焦げついた食べ物を扱う場合でも、スチールウールと金属スクレーパーはより頑丈な調理器具として保存し、代わりに柔らかいスポンジを選択してください。物事がそうなっていることに気づいたら本当に固着している場合は、鍋が交換時期である可能性があります。

テフロン加工のフライパンはどのくらい長持ちしますか？

焦げ付き防止コーティングが何で作られているかに関係なく、常に手洗いし、金属製の調理器具をまったく使用しないとしても、焦げ付き防止鍋は永遠に滑らかな状態を保つことはできません。上記で推奨されているような高品質のテフロン加工のフライパンをお持ちで、それを TLC で処理すると、次のような効果が期待できます。まで通常使用で5年。一部の家庭料理人は寿命が長くなったと報告していますが、他の人はわずか 1 年でテフロン加工の鍋を交換しなければなりません。鍋の寿命は、コーティングの材質、使用頻度、使用頻度など、さまざまな要因によって異なります。より高い熱（これによりコーティングの劣化が早くなります）、およびそれをどのように掃除するか。良いニュースは、新しいテフロン加工のフライパンを購入する時期が簡単にわかることです。調理面に食べ物がくっつき始めます。

焦げ付き防止調理器具の代替品

鋳鉄フライパン

鋳鉄製のフライパンには、テフロン加工のような鍋から滑り落ちにくいスティック抵抗はありません。しかし、私たちの経験では、よく味付けした鋳鉄製のフライパンは、焦げ付き防止のセラミック製フライパンと同じように機能します。また、セラミックの焦げ付き防止調理器具とは異なり、鋳鉄フライパンの焦げ付き防止コーティングは、長年の使用と味付けによってさらに良くなります。文字通り、鋳鉄製のフライパンを生涯所有し、孫に受け継ぐことができます。適切な注意を払って。以下の 3 件が当社の製品テストで優勝しました。この調理器具の長所と短所について詳しく読むことができます。

取引: ロッジ 10.25 インチ 鋳鉄 シーズニング済みスキレット

ステンレス製のフライパン

Bon Appétit のフード ディレクター、クリス モロッコ氏によると、適切なステンレス製の鍋は次のようなものです。オーブンに対応し、高温にも耐えられ、何十年も料理を続けることができるため、テフロン加工の調理器具よりも多用途です。テフロン加工をするには、表面がきらめくまでフライパンで油を予熱し、調理したい食品を追加します。くっつかないよ。コーティングは必要なく、脂肪だけで十分です。以下の最高のテフロン加工フライパンのレビューから受賞者を見つけてください。

炭素鋼のフライパン

調理器具の世界におけるユニコーンのような存在であるため、プロのキッチンで人気があります。適切に味付けすると、鋳鉄やステンレス鋼の耐久性を備えた、セラミックまたは PTFE コーティングされた焦げ付き防止鍋のような焦げ付き防止の利便性と軽量感を提供します。フライパン。また、ステンレススチールや一部の鋳鉄モデルよりも手頃な価格になる傾向があります。箱から出して味付けして使える状態にするまでに少し手間がかかりますが、適切なお手入れをすれば、本物のテフロン加工とは異なり、一生使える滑らかなフライパンが得られます。必然的に数年で交換する必要があります。炭素鋼の詳細と、ここにリストされているスキレットの選択方法については、こちらをご覧ください。。

私たちがテストした他のセラミックの焦げ付き防止パン

グリーンパン パリ プロ

GreenPan Paris Pro セラミックノンスティックパン、10インチ

GreenPan GP5 Infinite8 セラミックノンスティックフライパン

GreenPan GP5 硬質陽極酸化健康セラミックテフロン加工 12 インチ フライパン スキレット

グリーンパン ヴェニス プロ

GreenPan ヴェニス プロ トリプライ ステンレススチール ヘルシー セラミック ノンスティック 12インチ フライパン スキレット

キャラウェイ フライパン

Caraway ノンスティックセラミックフライパン

インターネット上の調理器具のレビューを読むと、この鍋の実績には賛否両論があることがわかります。私たちはそれを気に入らなかった評論家の陣営に陥ってしまいます。私たちの経験では、キャラウェイの調理面はすぐに擦れて傷がつき、焦げ付き防止コーティングはわずか数か月の使用でその滑りやすさを失い始めました。

京セラ セラミックコーティング ノンスティックパン

京セラ セラミックノンスティックコーティング加工 セラミックフライパン 12インチ

これも最初のテストでは良好な結果を示した鍋ですが、表面は焦げ付きにくく、寿命は比較的短いです。これは私たち自身も発見したもので、オンライン ユーザー レビューでもよくある苦情です。

グレート・ジョーンズ・ラージ・フライ

私たちの場所は常にパンします

私たちがテストした他のテフロンパン

ル・クルーゼのテフロン加工パン

ル・クルーゼ 強化ノンスティック プロ フライパン 10インチ

スキャンパン クラシック フライパン

Scanpan プロフェッショナル 10.25 インチ フライパン

Hestan プロフェッショナル クラッド テフロン加工のフライパン

Hestan - ProBond コレクション - TITUM 100% トリプルボンディング ノンスティック ステンレススチール フライパン

Hestan Probond テフロン加工フライパンについての私たちの意見

オールクラッドテフロン加工パン

オールクラッド HA1 硬質アルマイト ノンスティック フライパン 2点セット

この鍋は、素晴らしいステンレス鋼のハンドルと陽極酸化処理されたアルミニウムのコアを備えていますが、私たちはより手頃な価格のツヴィリング マデュラ プラスの焦げ付き防止性能と価値を好みました。

テフロン加工のフライパン製

Made In Cookware - ProCoat 8インチ ノンスティックフライパン (ハーバーブルー)

トラモンティーナ プロフェッショナル アルミニウム ノンスティックパン

Tramontina ノンスティック フライパン 10 インチ

ヘックスクラッドハイブリッドパン

HexClad ハイブリッド テフロン加工フライパン、12 インチ

バイキング ハイブリッド プラス 3 層ステンレススチール ノンスティック フライパン

バイキング 3 層ハイブリッド プラス 9.5 インチ フライパン

Anolon Ascend ハードアルマイト加工された焦げ付き防止フライパン

Anolon Ascend ハードアルマイト加工テフロン加工フライパン/スキレット

フラッシュリベットと人間工学に基づいたハンドルは気に入りましたが、金属製の調理器具に耐えるように設計された、ザラザラしたテフロン加工の表面は、調理用油が存在しない限り、実際にはまったく焦げ付きませんでした。

カルファロン プレミア ハードアルマイトスキレット

Calphalon Premier 硬質陽極酸化ノンスティック 13 インチ ディープ スキレット 蓋付き

Anolon Ascend と同様に、食用油がなければ、ざらざらした表面の焦げ付き防止特性はそれほど効果的ではありません。