で1つとやった、シニアテストキッチンエディターJesse Szewczykは、ダッチオーブン、シートパン、鋳鉄のフライパンなど、1つのパンを使用して、何度も何度も戻ってくる食事を作ります。。
この慰めのベジタリアンバージョンのクラシックの典型的なミートボールに取って代わります。それらを作るには、リコッタ、パルメザン、パン粉、卵を混ぜてから、ボールに転がして煮るスープに落とします。彼らが調理すると、グヌーディのようなボールが表面に浮かび、伝統的なミートボールにお金のために走る柔らかいdump子に変身します。たっぷりのエスカロール、フェンネル、ニンニクが風味豊かな基盤を作り出し、リベラルな量のチーズと新鮮なレモンがスープを明るくします。必要に応じて、ディタリーニをすすいで排出された白豆の缶に自由に交換してください。
レシピ情報
材料
3
TBSP。エクストラバージンオリーブオイル
2
大きな玉ねぎ、細かく刻んだ
1
小さなフェンネルの球根、葉は予約され、薄くスライスされています
8
ニンニクのクローブ、細かくすりおろした
¼
小さじ。砕いた赤胡pepperフレーク
1
パルメザンリンド（オプション）
4
カップ低ソディウム野菜スープ
1
大きな卵黄
1½
オズ。細かくすりおろしたパルメサン（約3/4カップ）に加えて提供する
1
カップ全マイクリコッタ
½
カッププレーンドライパン粉（パンコではない）
¼
カップは細かく刻んだパセリを刻み、さらにサービングのために去ります
1
小さじ。ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ½。モートンコーシャソルトなど
¼
小さじ。挽きたての胡pepperなど
⅔
カップディタリーニまたはその他の小さな管状パスタ
1
エスカロールの小さな頭、1個のピースにカットされます
½
小さじ。細かくすりおろしたレモンの皮
2
TBSP。新鮮なレモン汁
準備
ステップ1
熱大さじ3。エクストラバージンオリーブオイル中程度のダッチオーブンまたはその他の重い鍋で中程度の高さ。追加細かく刻んだ大きな玉ねぎ、 そして1個の小さなフェンネル電球、薄くスライス（葉を予備）し、柔らかくして深く茶色になり、スポットで縮れ、10〜14分間攪拌しながら攪拌しながら調理します。 （この時点でポットに茶色が茶色く表示されるはずです。）追加8つのニンニクのクローブ、細かくすりおろした、 そして¼1¼。砕いた赤胡pepperフレークそして、香りがよくなるまで、約1分間、絶えずかき混ぜながら調理します。追加1パルメザンリンド（使用する場合）、4カップ低ソジアム野菜スープ、 そして5カップの水そして沸騰させます。スープが非常に穏やかに煮るので、熱を低くします。
ステップ2
一緒に混ぜます1つの大きな卵黄、1½オンス。細かくすりおろしたパルメサン（約3/4カップ）、1カップ全マイクリコッタ、½カッププレーンドライパン粉（パンコではない）、¼カップ細かく刻んだパセリ、小さじ1。ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ½。モートンコーシャソルト、 そして¼1¼。挽きたての黒胡pepper大きなボウルで。 ＃60 Cookie Scoop（約1大さじ1）を使用して、リコッタの混合物のボールをスープに落とし、表面に5〜7分間浮かぶまで調理します。
ステップ3
⅔を追加しますカップディタリーニまたはその他の小さな管状パスタそして、まだ非常にアルデンテまで約4分間煮ます。追加エスカロールの小さな頭、1個の "にカットします、そして泣きながらかき混ぜてからかき混ぜます小さじ½。細かくすりおろしたレモンの皮そして大さじ2。新鮮なレモン汁。スープを味わって、必要に応じてより多くの塩と黒胡pepperで味付けします。
ステップ4
ボウルにスープをひしゃくし、トップを添えますパセリは去ります、 予約済みフェンネルの葉、そしてより細かくすりおろしたパルメザン。
