レモンブラウンバターマッシュルームのライスピラフ

この麺たっぷりのライスピラフはそのままでも美味しいですが、トッピングのキャラメルマッシュルームがさらに忘れられないものになります。たっぷりのバターで調理されたキノコは、レモンの皮、レモン汁、柔らかいハーブで仕上げられ、ロースト香る素朴ななめこに明るくピリッとした新鮮さをもたらします。

この料理は他の料理との相性も抜群で、じっくりローストしたサーモンの切り身、カリカリの鶏もも肉、フライパンで焼いたポークチョップ、さらには感謝祭の七面鳥などと合わせてもいいでしょう。ピラフをベジタリアンに保ちながらかさばりたい場合は、フェタチーズの板を並べ、その上にパセリとディルを追加でトッピングするのも同様に夢のようです。

レシピ情報

材料

準備

1. ステップ1

   マッシュルームを大きな一口サイズに切るか裂きます（クリミニを使用する場合は、厚さ 1/4 インチにスライスします。カキやマイタケなどのより繊細な種類の場合は、大きめに裂きます）。大きなボウルに入れ、脇に置いておきます。

   ステップ2

   大さじ1を加熱します。大きなフライパンに中程度の油を入れます。パスタを絶えずかき混ぜながら、深い黄金色になるまで約2分間トーストします。小さなボウルに移します。スキレットを予約します。

   ステップ3

   大さじ2を加熱します。中程度のダッチオーブンまたはその他の重い鍋にバターを入れて中火にかけます。エシャロットを時々かき混ぜながら、きつね色になりカリカリになるまで8〜10分間調理します。ニンニクを加え、かき混ぜながら、黄金色になり始めるまで約1分間調理します。米を加え、かき混ぜてエシャロット混合物をまぶし、粒の端が半透明になるが中心がまだ不透明になるまで2〜3分間調理します（でんぷんの一部を調理して米を脂肪でコーティングすると、調理中に粒が分離しやすくなります）スープの中に）。

   ステップ4

   パスタ、タイム、月桂樹の葉、スープ、小さじ2を加えます。ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1モートンコーシャーソルト、小さじ1/2。コショウを加えてかき混ぜます。沸騰させます。鍋に蓋をし、火を弱めます。米に火が通り、水分が吸収されるまで20〜25分間煮ます。火から下ろし、20分間放置します（蓋をしたまま）。 （休ませる前に米の蓋を開けないでください。蒸気をすべてそこに保持したいからです。）

   ステップ5

   その間に大さじ2を加熱します。ちょうど煙が出るまで中火で予約したフライパンに油を入れます。取っておいたキノコの半分を鍋に一層に並べ、静かに下がきつね色になるまで約5分間調理します。塩とコショウで味付けし、和え、頻繁に和え、焦げないように必要に応じて火を弱めながら、全体がきつね色になるまでさらに約5分間調理を続けます。皿に移します。残りのキノコと大さじ2を加えて繰り返します。油とさらに塩とコショウ。

   ステップ6

   残りの大さじ6を調理します。同じフライパンにバターを入れて中火にかけ、泡立ち、茶色になり始めるまで頻繁にかき混ぜます（約4分）。キノコを加え、頻繁に混ぜ、バターをスプーンですくいながら、バターからナッツのような香りがするまで（色はもっと濃くなるはずです）、約5分間調理します。火から下ろし、レモンの皮、レモン汁、ハーブの半分を加えてかき混ぜます。味を見て、必要に応じて塩とコショウで味を調えます。

   ステップ7

   ライスピラフの蓋を外し、フォークでほぐしながらお召し上がりください。大皿または大きな浅いボウルに移します。キノコをスプーンですくって、フライパンに残っているソースをかけます。残りのハーブをトッピングし、さらにコショウで味付けします。