このスパイシーなビーフヌードルスープのレシピには、期待できない特別なスキルがあります。それはあなたを冷やす力を持っています。ベトナムのブーン・ボン・ボン・フーやブン・リエウのような象徴的な料理と同様に、一年で最も暑い日に頻繁に食べられますが、スープはチリの熱（レモングラスとガーリックで風味のある風味のあるジャムの形）と温度熱を組み合わせています。 2種類の熱は協力して汗を増やし、それがあなたの体温を下げます。
長い調理時間のない長い間微妙な風味については、店で買ったスープから始めます（またはあなたが余分な野心的であると感じているなら）そして、緑の玉ねぎ、ニンニク、生inger、魚のソースなどの芳香族でそれを強化してください。肉屋に剃った牛肉を尋ねてください（カットされた作品はすべて、ブリスケット、サーロイン、ビーフシャンク、またはビーフチャックをお勧めします）。あなたはその上に熱いスープをひしゃくするでしょう、それを調理するだけです。繰り返しますが、あなたがDIYタイプの場合は、フリーザーでより大きな牛肉のカットを30〜60分間冷やすことができ、鋭いナイフを使用して肉を薄いスライスに切ります。
小さな柔らかいマッシュルームはもう少しウマミを追加しますが、あなたはいくつかの自由をとることができます。豚バラ肉や蝶のエビのために牛肉を交換します。取引と肉。どちらの方法でも、カリカリの豆の芽、新鮮なコリアンダーを冷やし、ライムジュースを爽快にして写真を完成させ、チリジャムをテーブルに持ち込み、ダイナーが耐性レベルに飾ることができます。
レシピ情報
材料
チリの調味料
2
カップ乾燥した鳥のチリ、茎を取り除きます
1
カップ植物油
1
小さなエシャロット、細かく刻まれています
1
ニンニクの頭、クローブが分離され、細かく刻まれています
2
レモングラスの茎、下の3分の1のみ、丈夫な外層が取り除かれ、細かく刻まれた
2
TBSP。フィッシュソース
2
小さじ。砂糖
1
小さじ。 MSG
スープとアセンブリ
2
クォート低ソディウムチキンスープまたはビーフスープ
2
ネギ、トリミング
4
ニンニクのクローブ、軽く砕いた
1
2 "ピースジンジャー、皮をむいて、薄くスライス
1
TBSP。 （またはそれ以上）フィッシュソース
4
オズ。ビーチまたはエノキマッシュルーム
1
lb.乾燥または新鮮な米ヌードル
6
オズ。剃った牛肉、3x2 "ピースにカットし、乾燥させて冷やします
豆の芽、柔らかい茎のあるコリアンダーの葉、ライムウェッジ（サービング用）
準備
チリの調味料
ステップ1
打ち砕く乾燥した鳥のチリ2カップ、茎を取り除きます、モルタルと乳棒で（またはシェフのナイフでチョップします。それらを細かくする必要はありません）、小さなボウルに移します。カバーするために½カップの水（室温）を注ぎます。柔らかくするために15分間座ってみましょう。
ステップ2
熱植物油1杯中程度の小さな鍋で。料理する1つの小さなエシャロット、細かく刻んだ、ニンニクの頭、クローブが分離され、細かく刻まれています、 そして2つのレモングラスの茎、下の3分の1のみ、堅い外層が取り除かれ、細かく刻まれた、時々攪拌しながら、柔らかくなるまで、約3分。チリを排出し、エシャロットの混合物にかき混ぜます。追加大さじ2。フィッシュソース、小さじ2。砂糖、 そして小さじ1。 MSGよく混ぜます。熱を低くします。時々かき混ぜながら、ジャミーまで、13〜17分を調理します。冷やしてください。
スープとアセンブリ
ステップ3
持ってくる2クォート低ソディウムチキンスープ中火で中程度の重い鍋で煮る。追加2つのネギ、トリミング、ニンニクのクローブ4個、軽く砕いた、1つの2 "ピースジンジャー、皮が薄く、薄くスライスされています、 そして大さじ1。フィッシュソーススープが注入され、風味豊かな13〜17分になるまで調理します。ネギ、ニンニク、生ingerをクモまたはスロットスプーンで取り除きます。破棄。追加4オンス。ビーチまたはエノキマッシュルーム柔らかくなるまで煮込み、約4分間。
ステップ4
大きな水の鍋を沸騰させ、パッケージの指示に従って麺を調理します。 （フレッシュには約30秒しかかかりませんので、加熱しすぎないように注意してください。）麺をボウルに分割します。の2〜3スライスを配置します6オンス。剃った牛肉、3x2 "ピースにカットし、乾燥させて冷やします、それぞれ;トップ豆の芽。ひしゃくスープオーバー。チリの調味料とトップコリアンダーは柔らかい茎の葉;必要に応じて、より多くのフィッシュソースで味付けします。添えてくださいライムウェッジ。
