店で買ったピザ生地の2つの1ポンドのボールはピンチで動作しますが、前もって計画する時間があれば、自家製に勝るものはありません。この生地は、フォカッチャのような弾力性のある砕けたものです。最初から最後まで24時間必要で、その間に生地は複雑なフレーバーを発症しますが、そのプロセスのほとんどは非アクティブであるため、基本的にそれ自体を作ります。タマネギはチャーとオーブンで甘くし、シャープなプロボローンチーズと完全に組み合わせます。このレシピは、モントリオールの居心地の良いクールからのものですコーヒーピザワインレストランエレナ。
レシピ情報
材料
5
小さじ。コーシャソルト、さらに
6½
カップパン粉
¾
綴りまたは全粒小麦粉
1
¼-oz。エンベロープアクティブドライイースト（約2¼小さじ）
3
TBSP。エクストラバージンオリーブオイルなど
万能小麦粉（粉塵用）
10
オズ。老化したプロボローンチーズ、薄くスライス
2
大きな玉ねぎ、½ "片にさいの目に切った
10
オズ。低陽性モッツァレラチーズ、すりおろした
フレーク状の海塩
挽きたての黒胡pepper
準備
ステップ1
小さじ5を組み合わせます。コーシャソルトと大さじ3。小さなボウルに水を入れて、塩を溶かすためにかき混ぜます。脇に置いてください。
ステップ2
パンと綴りの小麦粉と酵母を大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。大さじ3を追加します。オイルと3カップの室温水。大きな毛むくじゃらの質量が形成されるまで、ゴムのヘラと混ぜます。生地が粗いボールを形成するまで、約4分間ボウルにこねます。 10分間、休み、発見してください。
ステップ3
予約した塩水を生地に加え、水が組み込まれるまでこねます（生地は非常に濡れて毛むくじゃらになります）、5〜10分。生地の少なくとも2倍の大きさのボウルにたっぷり油を塗り、生地をボウルに入れます。ラップで覆います。室温で30分休みます。
ステップ4
生地をきれいな作業面に移し、半分に折りたたみ、3回3回折り、各折り目の後に90°回転します。オイルボウルに戻り、縫い目側を下に向けます。ラップとチル生地で一晩しっかりと覆います（サイズが2倍になります）。
ステップ5
生地を軽く粉にした表面に置き、半分に分けます。小麦粉の上部の生地。一度に1つのピースを使用して、各角を生地の中央に折ります。 90°回転し、きちんとしたボールができるまでプロセスを繰り返します。生地を回し、縫い目を下にします。 2つの18x13 "のベーキングシートを縁取り、各天板にボールを置きます。それぞれが湿ったキッチンタオルで覆います。暖かい場所にセットします。 。
ステップ6
オーブンの上部と下3分の1にラックを配置します。予熱500°。生地のボールを作業面に移し、軽くオイルベーキングシートを移します。軽く小麦粉が表面に動作し、上に1つの生地のボールをセットし、縫い目を上にします。指で生地に押し込んで空気を放出します。ストレッチ生地;ベーキングシートとほぼ同じサイズになるまで、指で作業を続けます。天板に移し、角をつくまで伸び、コーナーに押し込みます。生地の残りのボールで繰り返します。
ステップ7
生地の上にプロボロンを散布します。玉ねぎのトップ、そしてモッツァレラチーズ。オイルで霧雨;コーシャソルトで味付けします。ピザを焼いて、上部から下、前後に回転して、皮が金色になり、玉ねぎが12〜15分間焦げて玉ねぎが焦げます。
ステップ8
提供するには、より多くの油でピザを霧雨し、海塩と胡pepperで味付けします。正方形にカットします。
