最も粘りのあるベイクドマックアンドチーズ

臭みがあり、生意気で、そして心地よいチーズプーリー（それは言葉ですよね？）、このクリーミーなマカロニアンドチーズは、居心地の良い平日の夜のディナーに適しているだけでなく、あなたのおかずの領域を揺るがす準備ができています。とは異なりルーを使用せずに作られているため、チーズソースが固まる心配がない小麦粉ベースの増粘剤が使用されていません。その代わりに、アメリカンチーズとシャープなチェダーチーズがビロードのような甘美なベースを構成しています。買い物をするときはスライス以外にも目を向けてください—あなたはブロックとして販売されているバージョン (デラックス アメリカン チーズと呼ばれることもあります) を求めており、素早く簡単に溶かすためにすりおろすことができます。最後に、フォンティーナ チーズを混ぜて、一食分ごとに伸びを確保します。ターメリックをひとつまみ加えても風味はあまり変わりませんが、レンガ色の赤いパプリカを相殺して、明るい黄色を実現するのに役立ちます。

この簡単なレシピは、休日の準備を事前に検討している人に最適です。パスタをとてもアルデンテに仕上げ、殻がくっつかないようによく洗い、粉チーズと玉ねぎと一緒に室温で最長 4 時間保管します。提供する準備ができたら、あっという間にパスタを組み立てることができます。さらなる時間の節約のように思えるかもしれませんが、固結防止剤でコーティングされているプレシュレッドチーズは避けてください。ソースが崩れたり、しどろもどろになったりする可能性があります。

このマカロニ アンド チーズのレシピは、ほぼすべてコンロで完成しますが、古典的な焼きマカロニのような仕上がりになります。生意気なパスタをキャセロール皿に移した後、さらにチーズをふりかけ（お好みでパン粉を加えてください）、最後の数分間オーブンで焼きます。

レシピ情報

材料

準備

1. ステップ1

   オーブンの中央にラックを置きます。 425°に予熱します。料理するミディアムシェルパスタ 1ポンド沸騰した大きな鍋で塩漬け時々かき混ぜながら、水を加えて5分（パッケージの説明書に記載されている時間の約半分。パスタはかなり硬くなりますが、ソースの中で茹で続けます）。パスタを湯切りし、冷水で洗います。冷ましてください。

   ステップ2

   溶ける大さじ1無塩バター中程度のダッチオーブンまたは他の重い鍋で中火にかけます。料理する小さな玉ねぎ 1 個、箱おろし金の大きな穴でおろす、溶かしたバターに入れ、黄金色になり液体が蒸発するまで、約5分間よくかき混ぜます。注ぐ全乳 2と1/2カップ時々かき混ぜながら、沸騰し始めるまで約1分間煮ます。火を中弱火に下げます。追加12オンスアメリカンチーズ 粗くおろしたもの（約3カップ）、ほぼ溶けるまで約1分間、激しく泡立てながら調理します。パスタを加えて、小さじ2スモークパプリカ、小さじ1/2グランドマスタード、小さじ1/4カイエンペッパー、小さじ1/4ターメリック(味はしませんが、晴れたオレンジ色を実現するのに役立ちます)、大さじ1ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1¾モートンコーシャーソルト、 残り大さじ2無塩バター、そして1カップを除いてすべてから12オンスシャープイエローチェダー、粗くすりおろす（約3カップ）。バターが溶けてパスタが滑らかで均質なソースでコーティングされるまで、約 3 分間、絶えず激しく泡立てながら調理します (ここでは泡立て器を使用することが重要です)。火から下ろします。

   ステップ3

   ミックス8オンスフォンティーナチーズ、粗くおろす（約2と1/2カップ）、パスタに（溶かす必要はありません）。たっぷりと味付けする挽きたての黒胡椒。 13x9インチのグラタン皿に移します。残りを散らします。粗くおろしたシャープイエローチェダーチーズ 1カップエッジの周りに集中します。チーズが溶けて端の周りが泡立ち、ところどころ茶色になり始めるまで、10〜15分間焼きます。

   先に実行してください:パスタは4時間前に茹でて、チーズと玉ねぎをすりおろすことができます。別々に、蓋をして、室温で保管してください。