ファラフェルに野菜バーガートリートメントを与える - なぜ私たちはそれをもっと早く試したのだろうか？このレシピでは、各パンには二重のハービーのヒヨコマメのパテとすべての固定具が搭載されています。ひよこ豆は2つの追加でフードプロセッサに追加され、テクスチャの混合物を確実に手に入れることができます。パンコと（サプライズ！）少しすりおろしたチーズは、パテを一緒に保持するのに役立ちます。私たちはお気に入りからこのテクニックを借りました
これらのパテを組み立てて調理する最も簡単な時間は、2つの小さな羊皮紙の間にそれぞれを優しく押し込み、調理する準備ができるまで羊皮紙にパテを保持することが最善であることがわかりました。その後、紙を剥がすだけで、行ってもいいです。このレシピは10のパテを作成しますが、8つのみを使用します。残りの2つを別の用途に予約します。翌日の昼食のために穀物ボウルをトッピングしたり、ピタに詰めたりします。
レシピ情報
材料
1
中程度の赤玉ねぎ、½薄くスライスされた½四杯、粗く刻んだ
3
TBSP。白ワイン酢
1½
小さじ。ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1。モートンコーシャソルトなど
2
ニンニクのクローブ、細かくすりおろした
1
ハラペーニョ、粗く刻んだ
1
粗く刻んだ柔らかいハーブ（パセリやコリアンダーなど）
1
小さじ。グラウンドクミン
挽きたてのコショウ
2
15.5-oz。缶のひよこ豆、すすぎ
1
大きな卵、beatられてブレンド
2
オズ。白いチェダー、粗くすりおろ
1
カップパンコ
¾
カップマヨネーズ
1
（山積み）TBSP。ハリッサペースト
4
ハンバーガーパン
3
TBSP。 （またはそれ以上）エクストラバージンオリーブオイル
レタスの葉とスライスされたキュウリ（サービング用）
準備
ステップ1
羊皮紙の11個の小片（約5x5 "）を切り取ります。脇に置きます。½中赤玉ねぎ、薄くスライス、大さじ3。白ワイン酢、aコーシャソルトのピンチ小さなボウルで。準備ができているまで座らせてください。
ステップ2
場所½中赤玉ねぎ、粗く刻んだ、細かくすりおろしたニンニクのクローブ、1ハラペーニョ、粗く刻んだ、粗い刻んだ柔らかいハーブ1カップ（パセリやコリアンダーなど）、小さじ1。グラウンドクミン、 そして小さじ1½。ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1。モートンコーシャソルトフードプロセッサーでは、味付けします挽きたてのコショウ、そして細かく刻むまでパルスします。側面をこすり落としてから追加します15.5オンス。ひよこ豆はすすいだろう;細かく刻まれ、サイズが均一になるまでパルスします。残りを追加します15.5オンス。ひよこ豆はすすいだろう、そして数回パルスして粗く刻み、いくつかの大きな部分を残します。ひよこ豆の混合物を大きなボウルに移します。混ぜますブレンドするためにbeatられた大きな卵1個、2オンス。白いチェダー、粗くすりおろ、 そしてパンコ1カップ。 10分間放置します（いくつかが手に絞られたら、混合物をまとめる必要があります）。
ステップ3
一方、ミックス¾カップマヨネーズそして1（山腹）TBSP。ハリッサペースト小さなボウルで;脇に置いてください。
ステップ4
⅓カップのひよこ豆の混合物をすくい手にします。ロールして、手でタイトなボールに詰めます。表面に予約済みの羊皮紙の正方形にボールを置きます。別の正方形を上に置き、手のひらで押して、⅓ "〜½"厚のパティを形成します。あらゆるゴツゴツしたビットをパットして、滑らかな外側のエッジを作成します。羊皮紙の上部を取り外します。ひよこ豆の混合物を残して繰り返して、さらに9つのパテを作り、すべてのパテを粉砕して、それぞれのパテを独自の羊皮紙に残します。
ステップ5
乾いた大きな鋳鉄のフライパンを中程度の高さで加熱します。バッチで作業し、料理ハンバーガーパン4個、バッチごとに1〜2分間トーストするまで、側面を切り取ります。プレートに転送します。
ステップ6
熱大さじ3。エクストラバージンオリーブオイル中程度の高さの同じパンで。 3つのバッチで作業し、スロットスプーンを使用して、迷ったビットのパテを取り除き、必要に応じてバッチ間にオイルを追加し、フライパンにパテを置き、羊皮紙を剥がします。片側に約3分、深く茶色になるまで調理します。天板に移します。
ステップ7
パンでハンバーガーを作る、レタスの葉、キュウリのスライス、予約されたハリッサマヨネーズ、予約されたピクルスタマネギ、およびそれぞれ2つのパテ。 （残りの2つのパテを包み、別の用途のために冷蔵庫に保護します。片側1〜2分間、暖かくなるまで乾燥した熱いフライパンで再加熱できます。）
先に進む：パテは1日先に形成できます。しっかりと包んで冷やします。
