パルメザンチーズとハーブを添えたカリカリスマッシュポテト

ホットテイク: カリカリのスマッシュポテトは究極のポテトです。もちろん、あらゆる栄光を手に入れていますが、この中心はクリーミーで外側はカリカリの二度調理されたスパッドには、他の追随を許さない何かがあります。 2 段階の調理方法が、優れたスマッシュ ポテトのレシピの鍵となります。ジャガイモを茹でることで内部がふわふわになり、十分に柔らかくなるので、ローストしながら天板に叩きつけると、表面がカリカリになります。今まで夢見たこと。フライパンにクッキングシートを敷くのはやめましょう。そうすることは、目指す焼き色を妨げるだけです。

ここでは、小さな黄色またはベビーユーコンゴールドポテトを使用します。サクサクとクリーミーの境界線に乗るのに適した量のでんぷんが含まれています。焼き上がると、ジャガイモはごつごつしていて、あらゆる種類のディップやソースによく合う隅があります。そのままおつまみとして、お召し上がりくださいまたは。または、黒豆、サワークリーム、チャイブやコリアンダーなどの新鮮なハーブをトッピングして、ナチョス風のスナックやディナーのベースとして使用することもできます。または、トッピングを加えて「ピザポテト」に変えることもできます。、モッツァレラ、ペパロニ、そして新鮮なパセリとパルメザンチーズを散りばめました。

レシピ情報

材料

準備

1. ステップ1

   オーブンの下3分の1にラックを置きます。オーブンを450°に予熱します。場所2ポンド小さな黄色いジャガイモ大きめの鍋に水を入れ、たっぷりと味付けします。コーシャーソルト;強火で沸騰させます。熱を中程度に下げます。ジャガイモがフォークで柔らかくなるまで15〜20分間煮ます。ジャガイモの水を切り、縁のあるベーキングシートに移し、軽く霧雨をかけるエキストラバージンオリーブオイル。少し冷まします。

   ステップ2

   小さなボウルで混ぜ合わせます小さじ1と1/2ダイヤモンドクリスタル塩または小さじ3/4。モートンコーシャーソルト、小さじ2ガーリックパウダー、そして小さじ1と1/2挽きたての黒胡椒。ガラスの底または軽く油を塗った計量カップを使用して、各ジャガイモをおよそ 1/2 インチから 3/4 インチの厚さに潰します。上に霧雨をかける大さじ2エキストラバージンオリーブオイル調味料混合物の半分を上に振りかけます。ジャガイモをひっくり返し（崩れても大丈夫です。それが美しさの一部です）、残りのジャガイモをふりかけます。大さじ2エキストラバージンオリーブ オリーブ、残りの調味料で味付けします。ジャガイモを薄いヘラで途中でひっくり返しながら（崩れてもOK）、カリカリとした濃いきつね色になるまで、合計約40〜50分ローストします。上に振りかける細かくおろしたパルメザンチーズと細かく刻んだ新鮮なパセリの葉必要に応じて、提供する前に。

   料理人のメモ:ここではワックスのような黄色の小さなジャガイモが理想的ですが、どんな小さなジャガイモでも十分に機能します。子芋などの非常に小さなジャガイモを使用する場合は、調理時間を調整するだけでよい場合があります。