ハドソン、ニューヨークのカフェ・マトンのシェフ、シャイナ・ロウ・バナヤン氏2022 年のベスト新しいレストラン 10—フロリダ出身の父親（そして懐かしい愛）に敬意を表します。ブルサン）この太陽の光が当たるオムレツには、ピリッとしたスプレッドチーズがたっぷりと詰められ、甘いカニ肉の塊が優しく包まれています。
材料がとてもシンプルなので、オムレツのテクニックを磨くチャンスが豊富なレシピです。レーウバナヤン氏は、卵がフライパンに当たったら、小さな円を描くように卵をかき混ぜ、卵が小さな凝乳になるまでフライパンの周りでスパチュラを大きな円を描くように動かすのが最も効果的であることを発見しました。卵が動かなくなったら、フライパンをコンロにしっかりと叩きつけて、外側が滑らかで均一に固まったオムレツを作ります。焦げ付き防止の優れたフライパンを使用することが、卵がくっつかないようにするための鍵であり、仕上げにバターを塗ると、黄金色のオムレツがフロリダの太陽のように輝きます。
レシピ情報
材料
1
5.2オンスパッケージ ブルサン ガーリックとファインハーブチーズ
1
小さじ1細かくすりおろしたレモンの皮
2
大さじ1新鮮なレモン汁
1
大さじ1パセリのみじん切り
1/4
小さじ1カイエンペッパー
8
オンスジャンボかたまりカニ肉、摘み取り
12
大きな卵
32
リッツクラッカー（スリーブ1枚分程度）
6
大さじ1無塩バター、分割、さらに盛り付け用
コーシャーソルト
タバスコ（盛り付け用）
準備
ステップ1
ミックス5.2オンス1個パッケージ ブルサン ガーリックとファインハーブチーズ、小さじ1細かくすりおろしたレモンの皮、大さじ2新鮮なレモン汁、大さじ1パセリのみじん切り、 そして小さじ1/4カイエンペッパー小さな鍋に入れて混ぜます。優しく折り込みます8オンスジャンボかたまりカニ肉、摘み取り、混ぜすぎないように注意しながら混ぜ合わせます。鍋を中火にかけ、時々かき混ぜながら、混合物が完全に温まるまで約3分間調理します。熱を最低設定まで下げ、中身を温かく保ちます。
ステップ2
泡立てます大きな卵 12個滑らかになるまで大きなボウルに入れます。脇に置いておきましょう。
ステップ3
場所リッツクラッカー 32枚（スリーブ1枚分程度）大きな再密封可能な袋に入れて閉じ、麺棒または重い鍋で粗い粉に砕きます。
ステップ4
溶ける大さじ2無塩バター小さなテフロン加工のフライパンで中火にかけます。クラッカーをよくかき混ぜながら、きつね色になるまで約5分間調理します。ボウルに移します。冷ましてください。
ステップ5
フライパンの汚れを拭き取って溶かす大さじ1無塩バター、鍋を回し、中弱火にかけます。取っておいた卵の4分の1を注ぎます。味付けコーシャーソルト。小さなカードが形成されるまで、耐熱性ゴムベラでパンの周りで小さな円を描くようにかき混ぜながら、約2分間調理します。卵にほぼ火が通るまで、さらに約1分間かき混ぜずに調理を続けます。フライパンをコンロにしっかりと叩きつけて卵を平らにし、火から下ろし、うっすらと端があれば下に押し込みます。フィリングの4分の1をオムレツの片面に広げ、もう一方の面を上に折り、フィリングの上に置きます。オムレツをお皿の上に滑らせ、その上にバターを少し塗ります（光沢を出すため）。残りの卵でもこのプロセスを繰り返し、大さじ3無塩バター、大さじ1を使用します。オムレツ1つにつき、さらに3つのオムレツを作ります。
ステップ6
クラッカーのかけらを添えたシャワーオムレツ。一緒に奉仕するタバスコ。
先に実行してください:充填は1日前から可能です。冷ましてください。カバーして冷やします。ゆっくりとかき混ぜながら、弱火で再加熱します。
