芽キャベツのチェダーチーズとゴールデンレーズン炒め
写真：Travis Rainey、フードスタイリング：Kaitlin Wayne、プロップスタイリング：Stephanie De Luca
熱くて素早く調理され、薄くスライスされますパリッと柔らかくなり、軽くしおれ、ゴルディロックスのローストと生の間の幸せなオプションです。ゴールデンレーズンのアグロドルチェはピリッとした風味を引き立て、その甘さが芽キャベツの辛味を切り裂いています。もやしに水泡状の黒焦げの斑点ができる可能性が十分にあるように、鍋が熱々であることを確認してください。結果として生じるスモーキーさがこの料理の成功の鍵です。ちょっと熟成したチーズのようなまたはゴーダがナッツのようなエッジをもたらし、上に散りばめられたレモンの皮のすりおろしが全体を明るくします。
レシピ情報
材料
4
大さじ1エキストラバージンオリーブオイル（分割）
1
芽キャベツ 1kg、切り落とし、半分に切り、横に薄くスライスする
1
小さじ1ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2モートン コーシャー ソルト、その他
1/4
粗く刻んだ塩漬けローストアーモンド カップ
1/2
白ワインビネガー カップ
3
大さじ1ゴールデンレーズン
3
大さじ1ハニー
1/4
小さじ1砕いた赤唐辛子のフレーク
2
オンス熟成シャープホワイトチェダーまたはゴーダ
1
小さなレモン
準備
ステップ1
熱大さじ3エクストラバージンオリーブオイル中〜高以上の大きなフライパンで。追加芽キャベツ 1 ポンド（切り取って半分に切り、横に薄くスライス）、鮮やかな緑色になり、ところどころに深く焦げ目がつくまで、1〜2回混ぜながら6〜8分間調理します。かき混ぜます小さじ1ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2モートンコーシャーソルトそして大きなボウルに移します。
ステップ2
料理する粗く刻んだ塩漬けローストアーモンド 1/4 カップ、残り大さじ1エクストラバージンオリーブオイル同じフライパンで中火にかけ、頻繁にかき混ぜながら、アーモンドの端が軽く焦げるまで約45秒間炒めます。芽キャベツの入ったボウルに移します。
ステップ3
組み合わせる白ワインビネガー 1/2カップ、大さじ3ゴールデンレーズン、大さじ3ハニー、 そして小さじ1/4砕いた赤唐辛子のフレーク鍋に入れ、蜂蜜の粘稠度になるまで中火で約5分間調理します。芽キャベツと一緒にボウルにこすり入れ、コーティングするように投げます。味を見て、必要に応じて塩を加えて味を調えます（皿にはチーズがトッピングされることに注意してください）。
ステップ4
芽キャベツを皿に移し、散らす2オンス熟成シャープホワイトチェダーまたはゴーダ以上。皮を細かくすりおろす小さなレモン 1個上に。
芽キャベツのチェダーとゴールデンレーズン炒めの評価はどうですか?
