世界中のおばあちゃんたちの意見は正しかった。スープは究極のホッとする食べ物だ。これらの健康的なスープのレシピは簡単に作れて、風味豊かな栄養素がたっぷりです。それらは一年中私たちのキッチンの定番ですが、気温が下がり、湯気が立つものをボウルに入れて丸くなるのがフルタイムの趣味になるにつれて、特に不可欠です。私たちは温暖化のポットを無限に作っています、満足のいく、 そして…それに、私たちの魂が耐えられるすべてのチキンスープ。これからは、私たちの武器庫の中で最も美味しく、体を温め、心に栄養を与える健康的なスープのレシピを集めました。スプーンとボウルを手に取ります。
写真：エマ・フィッシュマン、フードスタイリング：パール・ジョーンズ
さて、このクリーミーで素朴で絹のような濃厚なスープがビーガンであることを言うまで待っていました。カシューナッツと一緒にキノコの一部をピューレにすることで、風味を損なうことなくコクが加わります。
写真：Laura Murray、フードスタイリング：Susie Theodorou
甘めの晩生トマトを使い切るために作った、甘酸っぱいスープ。
写真：Alex Lau、スタイリング：Sue Li
私たちは缶詰のホミニーをトーストして風味を集中させて発展させるのが好きですが、それが一歩多すぎても、それでも素晴らしいものになります。
写真提供：Emma Fishman、フードスタイリング：Rebecca Jurkevich
クリスティーナ・チェイのキノコだしは、冷蔵庫にあるどんな野菜やタンパク質とも合います。それは彼女のお気に入りの寒い季節の食事です。
写真：エマ・フィッシュマン、フードスタイリング：エカテリーナ・ボイツォワ
七面鳥の挽肉と白インゲン豆、そしてしっかりとした乾燥チリピューレを組み合わせて、コクとコクのある冬の快適な一杯を作りましょう。
写真提供者: サラ・ジャンペル
このレシピはチキンスープの雰囲気を醸し出していますが、完全にベジタリアンです。野菜やチーズの皮を何時間も煮る必要はありません。電光石火のスープは、カラメル化した味噌と栄養酵母から風味を引き出します (ベイエリアの料理本の著者でフードライターのアンドレア・グエンから学んだコツです)。グルテンフリーの餃子は、外は柔らかく、中はモチモチとした食感が楽しめます。
写真：Emma Fishman、フードスタイリング：D'mytrek Brown、ボウル：Meilen Ceramics
私の祖母は、豚肉とパルメザンチーズのシャワーを使ってこの料理のバージョンを作っていました。鶏ひき肉と味噌を加えて、同じく深い味わいの軽い晩夏の料理にアップデートしましたが、お好みのひき肉を自由に使ってください。ミートボールをゆっくりとポーチすることは、ローストするよりも早いだけでなく、ベーキングシートでミートボールの風味が失われないことを意味します。
写真：Chelsea Kyle、フードスタイリング：Olivia Anderson、プロップスタイリング：Beatrice Chastka
自家製だしがこの風味豊かで風味豊かで完璧に滑らかなチャウダーに大きな違いをもたらします。
写真提供者: クリス・モロッコ
酸辣湯のスープからインスピレーションを得た、これまでとはまったく異なる春のバージョンです。味噌だけで十分なコクが得られるので、コーンスターチでとろみをつける必要はありません。卵の代わりに絹ごし豆腐や薄切りの湯葉を使うと、同じシルキーな効果が得られます。
写真：David Malosh、フードスタイリング：Rebecca Jurkevich、プロップスタイリング：Cindy Diprima
ココナッツミルクとたくさんの刺激的な香りが、このクリーミーなタラチャウダーに命を吹き込みます。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Sue Li
このスープのレシピでは、ミートボールに焼き色をつけるのを省略し、代わりにミートボールをポーチしました。こうすることで非常に柔らかくなり、風味が軽くなり、この季節の料理に最適です。
このバックポケットスープはレシピですらないが、病気の日、寒い夜、その他少し快適さが必要なときに想像できる最も心地よいスープです。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Rebecca Jurkevich、プロップスタイリング：Megan Hedgepeth
ダルはビーガンですが、ひよこ豆、レンズ豆、ココナッツミルクのおかげでボリュームのあるタンパク質が豊富です。
写真：エマ・フィッシュマン、フードスタイリング：パール・ジョーンズ、ボウル：メイレン・セラミックス
アサリのバッチごとに、このアサリ入りリングイネの塩味レベルが異なるため、スープの味を確認し、塩辛すぎる場合は必要に応じて水を追加してください。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Susie Theodorou、プロップスタイリング：Sophie Strangio
このリブにくっつくシチューには、クリーミーな白インゲン豆と冬カボチャがたっぷり入っています。
写真：アレックス・ラウ、フードスタイリング：クリス・モロッコ、小道具スタイリング：エミリー・アイゼン
レバノンとエジプトで人気のある鶏肉と野菜の煮込み料理モロキアは、チキンスープのこのリフにインスピレーションを与えました。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Rebecca Jurkevich、プロップスタイリング：Emily Eyesen
森の首筋でデリカタカボチャが見つからない場合は、ドングリやバターナッツが役に立ちます。
マイケル・グレイドン + ニコール・ヘリオット
この風味豊かなスープはまさに真冬に必要なものです。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Molly Baz、プロップスタイリング：エミリー・アイゼン
このレシピを開発したアリソン・キャロルは、このスーパーフードのスープに深みのある味を作り出すために、ほぼ完全に乾燥食品の主食に頼っています。春雨を好みの調理済み穀物や別の麺に自由に交換してください。レシピはカスタマイズできるように設計されています。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Susie Theodorou、プロップスタイリング：Heather Greene
この料理は、荒れ狂うけれど明るい早春の日にぴったりの一品です。シンプルだけど風味豊かなスープが心地よく、シャキシャキとした新鮮なトッピングが明るい気分にさせてくれます。
写真提供者: チェルシー・クレイグ
生姜が効いたチキントニックスープは、あまり暑さを感じていないときに必要な緩和を提供します。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Susie Theodorou、プロップスタイリング：Ayesha Patel
この激しく泡立つ韓国スープは、ネギ、キムチ、コチュガル、塩気のある新鮮な魚介類を強力に混ぜ合わせたものです。
ヨッシ・アレフィ
市販のロティサリーチキンを使えば、鳥を丸ごと調理しなくても簡単に食事を作ることができます。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Anna Stockwell
このビロードのようなレンズ豆のスープは、休日の過剰摂取への解毒剤です。ビーガンにするためにヨーグルトを省略します。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Sue Li
ネギ、フェンネル、スナップエンドウ、イングリッシュエンドウが入ったこのスープは、春の到来を告げるのに最適です。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Anna Stockwell
少量の香料とキノコの茎でロティサリーバードを煮込むと、いつでも箱入りチキンストックに勝ります。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Sue Li、プロップスタイリング：Kalen Kaminski
古典的なチキンスープをおかゆと同じくらいの濃度にしたい場合は、調理時間を 10 ～ 15 分追加してください。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Susie Theodorou
玉ねぎ、ニンニク、油、ワイン、塩だけで、クラシックなバージョンを思い起こさせる濃厚なビーガンスープを作ることができます。
写真提供：チェルシー・カイル、フードスタイリング：ミシェル・ガットン
いくら食べても飽きない、ヘルシーで心安らぐ料理のレシピ。
写真：Emma Fishman、フードスタイリング：Kat Boytsova
オベ・アタは、花柄のハバネロチリとピーマンが入ったナイジェリアのソースです。このレシピでは、オベアタをベースとしてスパイシーで体が温まる鶏肉とサツマイモのシチューを作ります。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Susie Theodorou、プロップスタイリング：Sophie Strangio
このスープは、短い材料リストから大きな風味を引き出します。
写真：Stephen Kent Johnson、フードスタイリング：Rebecca Jurkevich、プロップスタイリング：Kalen Kaminski
チキンヌードルスープが冬の毛布だとしたら、このブロドは軽い春のセーターです。
アレックス・ラウ
コチュジャンがまだ食料庫にない場合は、味噌を使っても大丈夫です。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Susie Theodorou
この確実な蒸し方法を使えば、どんな頑丈な魚でも調理できます。サーモン、フエダイ、黒タラ、北極イワナなどはどれも素晴らしいでしょう。
アレックス・ラウ
このピリピリとしたハーブのような飲みやすいスープは、グラスに入ったファーマーズ マーケットへの旅のようなものです。
写真提供者：アレックス・ラウ
野菜をローストし、うまみたっぷりの食材（味噌、きのこ、昆布）を加えて、肉を使わないこのスープに深みと満足感を与えます。
写真：Alex Lau、スタイリング：Sue Li
このスープのインスピレーションとなったのは、アッシュ関係、ひよこ豆、大量のハーブ、麺で作った濃厚なイラン風スープですが、大きな例外が 1 つあります。麺は省略しました。
あなたのイサガー
エスカロールと白インゲン豆が入ったこのトーストしたスペルト小麦のスープは、古典的なイタリアのパスタと豆のシチューからインスピレーションを得たものです。マカロニとは異なり、数日後に再加熱した場合でも、穀物は素晴らしく噛み応えのある状態を保ちます。
ペデン + 仕事
鶏肉、魚介類、春雨、野菜をだしベースのスープでさっと煮込みます。材料を均一に切ることで、同じ時間で調理できます。
ペデン + 仕事
良質な穀物を購入し、必ず浸してください。水分を含ませるとより早く均一に調理され、浸した液体は完成した料理に使用できます。
ローラ・マレー
ナッツ風味のそばベースのそばが、古典的な味噌スープに重厚感を加えます。
ペデン + 仕事
おばあちゃんが作ったチキンストックの若返りの力に加え、頭がすっきりするようなチリのキック。鶏肉はスパイシーでヘルシーなチキンスープや別の用途に取っておきます。
ジェントル＆ハイヤーズ
チキンヌードルスープは決して古くなりません。このレシピにうどんがない場合は、ビーフンまたは通常の古いスパゲッティを使用してください。
クリストファー・テスタニ
絶賛に値するスープを求めるなら、市販のだし汁を使わないでください。水と、おそらくすでに手元にあるいくつかの食品材料を組み合わせて、よりクリーンで強力なスープを抽出できます。
ペデン + 仕事
チキンスープは究極のホッとする食べ物です。ハラペーニョのおかげで、スパイシーな風味が詰まったヘルシーなバージョンです。かぼちゃとキャベツの野菜は季節限定でヘルシーですが、お好みの野菜を加えてもいいでしょう。
あなたのイサガー
野菜が生だと多そうに見えるかもしれませんが、とにかくすべて加えてください。すぐに萎んで絹のような質感になります。
写真：アレックス・ラウ、フードスタイリング：レベッカ・ユルケヴィッチ、小道具スタイリング：エミリー・アイゼン
スープとサラダのセットをご存知ですか？さて、これはこの2つを1つの料理に組み合わせた私たちの見解です。
写真：Alex Lau、スタイリング：Chris Morocco
ピューレ状のスープは、ナイフをたくさん使う必要がないので簡単ですが、退屈な場合もあります。味付けを強めて、カリカリに削った野菜と鮮やかなハーブをトッピングすると、これが離乳食ではないことがわかります。
写真：Alex Lau、スタイリング：Chris Morocco
私たちの中には、かつては「もの」だったまずい黒豆のピューレスープについて、今でも悪夢を見る人がいます。クリーミーにピューレにしたピントビーンズ、チリ、そしてたくさんのミックスインがこのスープを正しい方向に導きます。
アレックス・ラウ
このバターナッツかぼちゃのスープのレシピでは、焦げたりくっついたりしないように、ロースト中に時々かぼちゃを投げ、できるだけキャラメル化を促進する必要があります。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Rebecca Jurkevich、プロップスタイリング：Emily Eyesen
うま味たっぷりのだしを2～3回に分けて作り、冷凍しておくと便利です。
マイケル・グレイドン & ニコール・ヘリオット
まず、ズードルとは野菜を麺のように切ったものを表す造語です。 8オンスの代わりにこのレシピをベジタリアンにしましょう。ベーコンの代わりに生しいたけを使い、野菜だしや水を使います。
アレックス・ラウ
白味噌は最もマイルドで甘みのあるタイプなので、この量が必要です。それ以下の場合は、まったく検出されない可能性があります。
写真提供者：アレックス・ラウ
濃い味付けのスープとしっかりとしたカシューナッツピューレが、この温かいスープに層状の風味を加えています。
クリストファー・テスタニ
蓋付きの鍋で野菜を弱火で煮て、野菜自体の液体で蒸すこと（ア レトゥフェと呼ばれるフランスのテクニック）は、際立った深みのあるスープを実現するための切符です。私たちはカリフラワーを使ったこの方法が大好きですが、セロリアックやルタバガスでも試してみてください。
写真：Alex Lau、スタイリング：Rebecca Jurkevich
蒸しても鶏肉は火が通りすぎる可能性があります。熱と蒸気を弱めに保ち、押すと少し弾力のある硬さになったら取り出します。
