ノンアルコールボトルのショップは今やどこにでもあります。彼らはジュースを持っていますか？

カースティン・ヴラッコさんの夫が2023年5月にリハビリ施設に入ったとき、彼女は団結して禁酒を試みる計画はなかった。「私は彼に『あなたは一人でいるのよ』と言いました」と彼女は言う。飲酒は彼女の社交生活に深く根付いており、彼女はそれをやめたくなかった。しかし、夫が回復に向けて第一歩を踏み出すのを見ると、彼女の気持ちは和らぎました。

「彼の変化は驚くべきものでした」と彼女は言います。「私はそれをサポートしたいと思いました。それで私は同時に冷静になりました。」

多くの禁酒したばかりの人々と同じように、ヴラッコもリラックスするためにカクテルを飲むのが恋しかった。その後、彼女は急速に拡大しているノンアルコール蒸留酒の代替品の世界を発見しました。 2023年11月、彼女は自身のノンアルコールボトルショップをオープンした。生意気＆ドライ、シアトルにある。「両足で飛び込みました」と彼女は言います。

Vracko's は、ノンアルコール蒸留酒、缶飲料、脱アルコールワイン、ゼロプルーフ食前酒、その他のカテゴリー間およびカテゴリーを超えて存在するノンアルコール飲料を販売するために実店舗をオープンした、新たに断酒した人々の物語の 1 つです。ノンアルク、NA、スピリットフリー、ゼロプルーフなどの用語は、このカテゴリで置き換え可能な言葉になりました。

今年の初めに、ヴィヴェク・ムルシー公衆衛生長官が報告書を発表飲酒と「少なくとも」7種類のがんのリスク増加との関連性を詳述しており、飲酒の危険性が再び注目を集めている。飲酒に対する国民の態度が変化するにつれて、NA市場は成長し続けています。ギャラップ社の世論調査によると、アメリカ人の 45% がアルコール摂取は健康に悪いと考えており、2018 年から 17% 増加しています。

過去数年間でアルコール消費量は減少しており、ノンアルクボトルショップのオーナーは、シラフとシラフに興味のある飲酒者の新たな波の飲料ニーズを満たすために躍起になっている。ブランドも同様に反応した。スピリッツ大手ペルノ・リカールは、ベンチャーキャピタル部門を通じてアルマーヴェ、ギア、キュリアスAFなどのノンアルコールブランドに投資している。ベンチャーズフレンドリーさに加えて、研究、開発、新しいブランドのプロデュース。もう一つの飲料大手ディアジオは、2,700万ドルの投資を経て、ギネススタウトのノンアルコールバージョンであるギネス0.0の生産を今後数年で300％増やす計画を発表した。ジャストドリンクスによると、飲料業界の業界誌。

強力な流通ネットワークを持つ伝統的なブランドが市場に参入しており、ホールフーズやホールフーズ、ターゲットはスピリットフリー製品の在庫を増やし始めましたソーダ、アイスティー、セルツァーなどの長年の定番飲料を超えて。全国の大手量販店でNAの取り扱いが増える中、独立系の「家族経営」ノンアルコールボトルショップは生き残れるだろうか？

1 つ明らかなことは、消費者の需要は十分にあるということです。アルコールを完全に断つ人もいますが、多くの人は単に飲酒習慣を拡大し、ゼロプルーフの飲み物を含めるようになっています。ニールソン氏によれば、、NA 購入者の 93% 以上がアルコール入りの飲み物も購入します。

NAのボトルショップのオーナーは、自分たちを、ノンアルコールのオプションについて素面の好奇心旺盛な人々を導くことができるガイドであると考えています。「これらの製品は人々にとって一種の謎です」とヴラッコ氏は言います。ほとんどの NA ボトルショップと同様に、彼女は、彼女が「フリーフォームスピリッツ」と呼ぶものと並んで、おなじみのスピリッツの代わりとなるゼロプルーフメスカルのような製品を提供しています。娘NAの食前酒、またはアメジストのレモンキュウリセラーノスピリット、例えば。これらの新しいアルコールフリーの調合品は、伝統的な蒸留酒のカテゴリーには当てはまりません。彼女の店では、初めて購入する人のほとんどが「。しかし、彼らが私のサンプルテーブルに到着し、そこにある製品を試し始めた瞬間に、『私はそのフリーフォームの精神で行くつもりです』と言うでしょう。」

パーソナライズされたサービス、サンプリング、ブランド発見のモデルは、多くの経営者が大手量販店とは一線を画すものであると述べています。アクシル・ストームズ、創設者ブルックリンのマイナス密造酒は、自分たちの店を、彼らが幼い頃に知っていた音楽店やレコード店に例えています。「私たちにはリスニングステーションはありませんが、テイスティングはあります」と彼らは言います。「すべては教育、教育、教育です。」パット・ドゥーリングの場合ボストンのドレイ、新しいブランドまたはニッチなブランドを顧客に提供することは、ビジネスの重要な側面です。「（チェーン店には）私が持っているワインブランドの10％が並ぶことになります」と彼は言う。「そして、私が持っているものは、人々がまだ発見しておらず、味わったこともないものです。」

これらのサンプルを注ぎ、NA ドリンクの福音を広めることが、多くのボトルショップのオーナーがそもそもこのビジネスに参入した理由の大きな部分を占めています。「私たちの99％は情熱からこれを行いました」と、オープンしたグレース・ブルーム氏は言いますオースティンのDear Dry Drinkery「私たちが初めてお酒をやめたときにここにあればよかったと思える店を作りたかったのです。」

これらの事業者は、顧客に気に入ってもらえる新製品を紹介するためにたゆまぬ努力を続けており、NA 製品は今後も消費者に支持されるだろうと確信しています。「これは決して流行ではないと思います」とストームズは言う。ダグラス・ワッターズと結婚し、ランニングをしているビクトリア・ワッターズNA ニュースレター Dry Atlas、アルコールは間もなく優雅さから劇的に低下するだろうと予測しています。「アルコールは大手タバコ会社と同じレベルで評価されることになると思います」と彼女は言う。

一方で、情熱だけでノンアルコールボトルショップをオープンするということは、中小企業経営の経験のない経営者が多いことを意味します。ストームズはアイウェアを販売し、ヴラッコとワッターズはマーケティングに携わり、ドゥーリングは不動産に携わっていました。「私は小売業などではありません」と彼は言います。初心者として小売業界に参入したこれらのボトルショップのオーナーは、急な学習曲線に直面することを余儀なくされました。

初めてのベンチャーを経営するということは、収益性が常に考慮されているわけではないことを意味します。 Vracko's Cheeky & Dry のような一部のショップはすぐに人気を博し、ホリデーシーズンとそれに続くドライジャニュアリーの忙しい時期によって財政的にも強化されました。 Dooling's Dray や Vroom's Dear Dry Drinkery などは前月比黒字ですが、利益を事業に投資しています。（「私はまだ裕福になっていません」とドゥーリングは言う、「でも、そうなります、心配しないでください。」）シカゴのベンディシオン・ボトル・ショップのような一部の実店舗では、オンラインに移行しました、あるいは完全に閉鎖されました。

大手小売店が価格を引き下げるという差し迫った脅威と、ノンアルコール製品で利益を上げるという課題にもかかわらず、ボナペティが話を聞いたNAボトルショップのオーナーのほとんどは楽観的であるように見えた。彼らは、イベントやニュースレターなど、ビジネスが進化する方法や、成長するノンアルコール飲料市場の強さについて言及しました。

一部の事業者にとって、ビジネスは収益以上のものです。ストームズ氏によれば、実店舗は断酒を探求するための安全な空間として維持することが重要だという。「店内では何でも飲めると知って泣き崩れる人もいた」と彼らは言う。

これらの独立した NA ボトルショップのオーナーたちは、成功への普遍的で明確な道筋を持っていませんが、運営者たちは、できなくなるまでスピリッツフリーの飲み物の普及を啓発し続けるでしょう。「私は非常に多くの個人ローンを組んでいますが、ただ頭を水面から上げようとしているだけです」とストームズ氏は言います。「しかし、私は私たちがやっていることを本当に愛しています。そうでなければ、私はそれをしません。」