サンドイッチ、ソースなどに最適なビーガンメイヨー

ビーガンに行くことは、無数の犠牲を払うことを意味した時代がありました。動物製品で作られた食品の代替品 - それはaまたは- 不足していた。しかし、 人気が高まった、ブランドは、ビーガンと植物ベースの好奇心の両方を目的とした、卵のない、乳製品、肉のない製品への投資を再び焦点を合わせ、しばしば彼らのオリジナルのdupeを作成しました。現在、食料品店にはビーガンのオプションが詰め込まれており、それがまさに最新の味覚テストであるビーガンマヨネーズにつながったものです。

伝統的はありふれた奇跡です。卵黄の魔法（レシチン、乳化剤としても知られている）の魔法によって一緒に保持された水と油の混合物です。卵がなければ、ビーガンマヨネーズは別の乳化成分に依存する必要があります。多くの処方は、ひよこ豆の粉などの何らかの形のマメ科植物またはその副産物を使用しています。（缶詰のひよこ豆やその他の豆の液体）、およびエンドウタンパク質。

この種の最初のVegenaiseは、1970年代に食料品店の棚に登場しましたが、まだ市場に出回っています。当然のことながら、ブラインドテイストテストに含める必要がありました。しかし、8つの新しい植物ベースのマヨネーズの競合他社に対してどのように対戦するのでしょうか？調べるために、テストキッチンに向かい、スーパーマーケットの棚で最高のブランドを決定しました。

私たちが製品を選んだ方法

私たちは、店で見たビーガンブランドのリストを編集することから始めました。次に、見逃したブランドのためにインターネットを精査し、競合するベストリストをチェックして、伝統的にカバーされているものと何が欠けているのかを知りました。最後に、ダブルチェックしました非-Veganマヨネーズブランドは、ビーガンオプションを提供しているかどうかを確認します。私たちのテストからの省略は、デュークのものでした。彼らの伝統的な製品が私たちの標準でトップになりましたが、ブランドのビーガンオプションは、テスト時に全国的に完売したため、含めることはできませんでした。

ブラインドテイストテストのセットアップ方法

私たちは、私たちの検索とほぼ同じ方法でこの味を構成しました：いくつか焼きました各メイヨーに浸します。今回は、パネルがジューシーで酸性のコンテキストで各候補を味わうことができるように、チェリートマトのボウルも提供しました（考えてみてください）コントラスト。

編集者の評価方法

私たちのテイスターのパネルには、ビーガンマヨネーズの高い基準がありました。伝統的なメイヨーと区別できない味がする必要があります。つまり、豊かさ、ウマミ、酸のバランスが軽度の甘さを意味します。

テクスチャは、テイスターにとってもう1つの重要な要素でした。ビーガンマヨネーズは、プレーンヨーグルトのテクスチャーを同意したと同意しましたが、卵のないマヨネーズのゼラチン状の塚も魅力的ではないようには見えませんでした。完璧なテクスチャーは真ん中のどこかにありました。サワークリームのように急降下し、滴り落ちることなくサンドイッチのふもとにしがみつくことができます。

ピッキングの選択：ケンジントンir

ケンジントンirのアカファバとヒマワリオイルを組み合わせて、クラシックで広がりやすいテクスチャーを作成します。によるとケンジントンirのウェブサイト、そのアクアファバはひよこ豆のプロセッサから供給されており、そうでなければそれを捨てていたでしょう - win-win。競合他社の多くとは異なり、ケンジントンirのビーガンマヨネーズには、ローズマリーエキス、マスタードエキス、レモンオイル、クエン酸、黒胡pepperなどの香味料も含まれています。

なぜそれが私たちに勝ったのか：4番目のビーガンメイヨーがサンプリングしたため、ケンジントンirは全会一致で肯定的な反応を得た最初の人物でした。クリーミーなテクスチャーがあり、硬すぎたり液体すぎたりしませんでした。本当にそれを際立たせたのは、そのユニークな風味で、西洋わさびやわさびに似た苦い縁を備えています。飲み物のアソシエイトディレクター、ジョセフ・ヘルナンデスは、熱狂性はこのメイヨーの堅牢な酸味の大きなカウンターウェイトであると言い、シニアビジュアルの編集者であるミーガンペッツホールドは、「ヒートのキック」がケンジントンirにパックの前に設定するために必要なパンチを与えたと指摘しました。

私たちはそれを愛しています：スパイスを2倍にできるレシピ。入力：キッチン編集者のケンドラヴァキュリンの読者のお気に入りをテストします。

職人：notmayo

ひよこ豆を搭載した別の植物ベースのマヨネーズ - 彼らは何ができませんか？材料リストを一目見れば、大豆油、酢、レモン汁濃縮物など、他の予想されるアイテムが明らかになります。さらに重要なことは、ここにビーガンドラマが進んでいることです。 Redditのコメンターは、Notmayoの代表者が、鳥からL-Cysteine（他のビーガンや非ビーガン源の中でも卵に含まれるアミノ酸）を導き出していると主張しています。コメントを求められたとき、会社のスポークスマンは、Notmayoが野菜由来のL-Cysteineを使用している（そして常に使用している）ことを確認しました。

なぜそれが私たちに勝ったのか：Notmayoは非常にクリーミーなテクスチャーでハイマークを獲得しました。オーディエンス戦略のアソシエイトマネージャーであるカーリーウェスターフィールドは、この濃厚で急降下可能なオプション「ハンバーガーに固執する」と観察し、ジョセフはそれを堅実なサンドイッチマヨネーズとして称賛しました。それは風味をもたらし、素晴らしい酸味と大ウマミのバランスを備えています。私たちのテイスターの多くは、Notmayoがほぼすべての文脈で真のマヨネーズに介入できると言いました。カーリーは、ビーガン（おそらくこの味覚テストの究極の賛辞）だとは言えないと言い、上級編集者のペルヴァイス・エルカニは「これを何度も何度も食べることができる」と言いました。

私たちはそれを愛しています：このビーガンメイヨーを毎日働かせてくださいまたはa。または、ちょっと、それを試してみませんか？少し生きる！

勝利した不思議：ちょうどメイヨー

ただ食べる、ちょうどメイヨーを作る会社は、その範囲のビーガン製品で知られています。最も有名な卵の代替品です。（ここでパターンを見る？）、ビーガンドレッシングも販売していますが。マヨネーズの広がり可能なテクスチャーだけが、キャノーラオイルとエンドウタンパク質- 伝えられるところによると、何年もの研究を完璧にしたと伝えられています。酢とレモンジュースの濃縮物は、混合物にかなりの量の酸を加えますが、改変食品澱粉（粘度用）、塩、スパイス、砂糖、果物と野菜のジュース（色のため）が成分を丸くします。

なぜそれが私たちに勝ったのか：ちょうどメイヨーの風通しの良い広がりにあるビーガンマヨネーズの頂点が見つかりました。ジョセフはそれを「レモンの熱狂」と呼び、彼がジャストマヨネーズを広めることを計画していたBLTを実際に味わうことができると言いました。 Pervaizは、すべてのサンプルの中で、この広がりは酸性度とUmamiの点で「最もバランスのとれた」ものであると指摘しました。シニアSEOと料理の編集者であるJoe Sevierは、Mayoの「Egginess」と宣告されただけで驚き、「本当の魅力」があり、「真のマヨネーズと実際に区別できない」と宣言しました。

私たちはそれを愛しています：aまたはのアンカーとして。

私たちも試しました…

• 365ビーガンメイヨーとスプレッド：それは素晴らしい豊かさを持っていましたが、Whole Foodsの365は甘さで過剰に誘導されました。
• 選ばれた食品ビーガンアボカドオイルメイヨー：テイスターは深いumamiを楽しんだが、それのバランスをとるのに十分な酸はありませんでした。
• あなたの心に従ってくださいvegenaise：ややゼラチン状のテクスチャーは、Vegenaiseが他の候補者に負けていたことを意味しました。
• ヘルマンの植物ベースのマヨネーズスプレッド＆ドレッシング：多くのテイスターは、ヘルマンのビーガンマヨネーズの風味を楽しんでいましたが、私たちが探していたよりもわずかに走っていました。
  キューピービーガンマヨネーズドレッシング＆スプレッド：テイスターは、ケウピーの卵のないマヨネーズのピリッとした風味について絶賛しましたが、口をコーティングする方法を楽しんでいませんでした。
• スペクトルビーガンライトキャノーラマヨネーズ：テイスターは、たくさんの風味のあるマヨネーズを望んでいました。残念ながら、この候補は単に穏やかすぎました。