ザクログレーズショートブレッドウェッジ

スプリングフォームパンこの目を引くクッキーの幾何学的形状の秘密は、めん棒やクッキー抜きを必要としないことです。生地をパンに押し込むと、簡単に均一な円形に成形され、焼く前にくさび型に切り込みを入れるのが簡単です。粉砂糖は非常に細かいため、（グラニュー糖の粒状の質感とは対照的に）生地にすぐに溶け、ショートブレッドにとろけるような柔らかいパン粉を与えます。ハローキティのタルトなザクロ果汁を使用したピンクのグレーズで覆われ、自家製オレンジのスプリンクルをキラキラとまぶして仕上げた、これらのクッキーはパーティーにぴったりです。

スプリングフォーム型を持っていない場合は、ケーキ型に焦げ付き防止の植物油スプレーを軽く塗り、クッキングシートを丸めて底を覆い、代わりに側面の一部を覆うようにします。クッキーの端はそれほどきれいではないかもしれませんが、釉薬がほとんどの欠陥をカバーします。無糖のクランベリージュースをザクロジュースに置き換えることもできます。

サンディングシュガーは、シュガースプリンクルやスパークリングシュガーなど、いくつかの異なる名前で呼ばれています。私は使用しますウィルトン ホワイト スパークリング シュガー、透明で光沢があります。未加工の砂糖を使用することもできますが、スプリンクルの最終的な色は鮮やかなオレンジ色ではなく茶色になります。

計量カップに小麦粉をそっとスプーンで入れ、ナイフやスパチュラで表面を軽く平らにすることが重要です。小麦粉容器に直接すくって計量カップに詰めると、カップあたりの小麦粉が多すぎて、クッキー生地が乾燥してしまいます。

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レシピ情報

材料

準備

1. ステップ1

   オーブンの中央にラックを置き、350°に予熱します。鍋の底にクッキングシートを敷きます。バンドを上に置き、側面をクランプで閉じて、羊皮紙を所定の位置に固定します。クッキングシートとフライパンの側面に軽く塗るノンスティック植物油スプレー。泡立てます無塩バター 3/4 カップ（1 と 1/2 スティック）、室温、粉砂糖 1/2 カップ (55 g)、大さじ1バニラビーンズペーストまたはバニラエッセンス、 そして小さじ2ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1 1/4。モートンコーシャーソルト大きなボウルに砂糖が溶けて滑らかになるまで混ぜます。追加中力粉 1と1/2カップ（188g）ゴムベラで柔らかい生地が形成され、乾燥粉のポケットが残らないまで混ぜます。生地を準備した型に移します。焦げ付き防止スプレーを塗布したオフセットスパチュラで端まで均等な層に広げます。 （生地が完全に均一でなくても大丈夫です。冷やした後で修正できます。） カバーをせずに冷凍し、10分間。

   ステップ2

   手で生地を押し下げて不完全な部分を滑らかにし、均一にします。長くて薄いナイフを使用して、生地を（ピザのように）12 個のくさび形に切り、生地全体に沿って切ります。途中でパンを回転させ、きつね色になるまでショートブレッドを27〜32分間焼きます。パンをワイヤーラックに移し、ショートブレッドを触れても熱くなりすぎず、まだ暖かいまでパンの中で冷まします。鍋から側面を取り外し、鋸歯状のナイフでくさびの線に沿って切り、きれいに分離します。ショートブレッドを完全に冷まします。

   ステップ3

   その間に組み合わせる中くらいのオレンジの皮 1個そして粗白砂糖または粗糖 1/4 カップ小さなボウルに入れ、香りが立ち砂糖が明るいオレンジ色になるまで指で約2分間こすり合わせます。皿またはクッキングシートを敷いた縁のあるベーキングシートの上に広げます。乾燥させます。

   ステップ4

   泡立てます新鮮なレモン汁 1/4カップ、大さじ3ザクロジュース、残り粉砂糖 4 1/2カップ（495 g）、小さじ1/2ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/4モートンコーシャーソルト、 そして小さじ1/2バニラビーンズペーストまたはバニラエッセンス滑らかになるまで中くらいのボウルに入れます。釉薬は非常に濃厚ですが、それでもわずかに注ぐことができます（濃厚な蜂蜜のように）。薄すぎる場合は、適切な濃度になるまで粉砂糖を一度に大さじ1ずつ追加します。 （すぐに使用しない場合は、乾燥を防ぐため、表面に直接ラップをかぶせてください。）

   ステップ5

   一度に1つのウェッジを使って作業し、ショートブレッドの上部をグレーズに浸し（側面はグレーズをかけずに保ちます）、ボウルの上に保持して、余分なものをボウルに戻します。グレーズ側を上にしてワイヤーラックに置き、すぐにオレンジシュガーをたっぷりと振りかけます。 (グレーズに白い斑点がある場合は、砂糖を加える前にオフセットスパチュラで修正してください。グレーズやオレンジシュガーをすべて使用しない場合があります。) クッキーをグレーズが固まるまで 1 時間放置してからお召し上がりください。

   先に実行してください:ショートブレッドは3日前に焼き上げることができます。室温で密閉して保管してください。ショートブレッドは 3 日前からグレーズをかけることができます。室温で単層で気密に保管してください。