シンプリー・ブリリアント・バノフィー・パイ

その魅力的な組み合わせにより、、トフィー、そしてふわふわのホイップクリームを山盛りにしたこの古典的なイギリスのデザートは、テーブルに置く価値があります。多くのレシピでは缶詰のドゥルセ・デ・レーチェが必要ですが、私たちのフィリングは歯ごたえのある自家製キャラメルソースに依存しており、他の方法では得られないスモーキーな魅力と強烈さを加えています。焦がした砂糖とバターを混ぜ、市販の加糖コンデンスミルクを加えてかき混ぜると、美しいスライスにきれいに切れる、驚くほど美味しいパイの詰め物ができあがります。また、塩味のナッツ（ピーナッツまたはカシューナッツ）の層を加えて、トフィーに給料日のキャンディーバーの雰囲気を与えました。必要に応じて、それらを省略しても構いません。

頑丈ダイジェスティブビスケットこのクリームパイのために伝統的なクッキー生地を作りますが、それは普通の古いものですすぐに使える代替品です。を使用してくださいクラッカーを細かく砕き、溶かしたバターと少量の砂糖を加えます。砂糖はパイ生地を素早く焼く間に溶けて、グラハムクラッカーのパン粉をまとめるのに役立ちます。 （グラハムを砕くために麺棒を使用する必要がある場合は、そのようにすると、より大きくて不規則な部分ができ、スライスするときに崩れやすくなることに注意してください。問題はありませんが、最高の経験ではありません。）

完全に黄色で、茶色の斑点が 1 ～ 2 個ある、熟したバナナを選びましょう。緑色がかった果物（でんぷん質すぎる）や斑点が多すぎる果物（どろどろしすぎる）は避けてください。極めつけは、サワークリームと冷たい生クリームの水たまりを簡単に風味豊かな雲に変え、その食感はまるでホイップチーズケーキのようです。しっかりとしたピークを目指します（硬いピークの少し手前）。このバノフィーパイのレシピには、自家製のホイップクリームが十分なドラマを加えていますが、ダークチョコレートの削りくず (Y ピーラーと板チョコレートで作ります)、ココアパウダーをまぶしたり、スライスしたバナナをバノフィーパイの上に乗せたりしたい場合は、クリーム、すべてが素晴らしい飾りになります。

レシピ情報

• 合計時間

  1時間10分（さらに冷却時間2時間20分）

材料

準備

1. クラスト

   ステップ1

   オーブンの下3分の1にラックを置き、350°に予熱します。クランブルグラハムクラッカーシート 9枚（140g）フードプロセッサーに。追加大さじ1グラニュー糖そして小さじ1ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2モートンコーシャーソルトクラッカーが非常に細かくなるまで加工します。追加大さじ5無塩バターを溶かし、少し冷ました、 そして小さじ1バニラビーンズペーストまたはバニラエッセンス湿った砂の質感になるまでパルスします。

   ステップ2

   プロセッサーから蓋とブレードを取り外し、パン粉が不均一に混合しないように手またはゴムベラで混ぜます。

   ステップ3

   クラム混合物を直径9インチの標準的な金属またはガラスのパイ皿に移し、底が平らな計量カップで側面と底面をしっかりと均一に押します（最初に側面を作り、次に底を滑らかにすると、より均一な生地ができます）。クラストを冷蔵庫で20分間冷やします（時間がない場合は、冷凍庫で10分間冷やします）。

   ステップ4

   必要に応じて、縁のある天板にパイ皿を置きます。生地を濃いめのきつね色になるまで 15 ～ 18 分間焼きます。冷まします。

   先に実行してください:生地は2日前から焼き上げ可能です。しっかりとラップをして室温で保管してください。

2. 充填と組立

   ステップ5

   散布粗く刻んだハニーローストピーナッツまたは塩味ローストカシューナッツ 1/2カップ生地の上に均等な層を置き、脇に置きます。

   ステップ6

   組み合わせるグラニュー糖 1/2カップ（100g）中型の鍋に水1/4カップを入れて蓋をし、砂糖が溶けてシロップが沸騰するまで中火で加熱します（かき混ぜる必要はありません）。4〜7分間加熱します。蓋を外し、時々かき混ぜたり回したりしながら、濃い茶色になるまで（キャラメルの色が焼き上げたグラハムクラッカーの皮と同じような色になるまで）10〜15分間シロップを調理し続けます。

   ステップ7

   鍋を火から下ろします。すぐに追加します大さじ4無塩バター、細かく切って室温に戻す、キャラメルにします（混合物は激しく泡立つので注意してください）。耐熱性のゴムベラ（できれば柄の長いものが望ましい）を使用して、バターが溶けるまで激しくかき混ぜます（この時点でキャラメルが壊れているか固まっているように見える場合があります）。追加加糖コンデンスミルク 1/2カップそして小さじ1ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2モートンコーシャーソルト混ざり、滑らかになるまでかき混ぜます。温かいキャラメルをクラストに取っておいたナッツの上に注ぎ、必要に応じてスパチュラで均等な層に慎重に押し込みます。

   ステップ8

   皮をむいてスライスする大きく熟してしっかりしたバナナ 4～5 本厚さ1/2インチの輪切りにします。クラストの端から始めて、内側に向かって進み、キャラメル（まだ少し温かい場合でも大丈夫です）の上に、同心円状にわずかに重なるリングに配置します。トッピングを作る間にパイを冷やします。

   ステップ9

   電動ミキサーまたは泡立て器アタッチメントを付けたスタンドミキサーを使って泡立てます。生クリーム 1 1/4カップ、サワークリーム 1/2カップ、大さじ2バニラインスタントプディングミックス、小さじ1バニラビーンズペーストまたはバニラエッセンス、 残りグラニュー糖 1/4 カップ (50 g)、残り小さじ1ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2モートンコーシャーソルト中くらいのボウルに入れて、しっかりとした角が立つまで約5分間混ぜます。

   ステップ10

   小さなオフセットスパチュラを使用して、ホイップクリーム混合物をパイの上に広げ、必ずバナナを完全に覆い、渦を巻いて劇的なピークと急降下を作成します。カラメルが固まり、パイが非常に冷たくなるまで、蓋をせずに少なくとも2時間、最長4時間冷やします。