緑豊かなアスパラガスとさわやかなエンダイブの葉は、トーストしたヘーゼルナッツとエシャロットの薄い削りくずと組み合わさって、シーズンを祝うシンプルでありながらエレガントなサラダを作成します。しかし、ショーの真のスター - コムテ、オリーブオイル、水がブレンダーで速くなったクリーミーなスプレッドは、このサラダを際立たせます。 Comtéは、フランスのフランシェコムテ地域出身の低温殺菌されていない牛乳チーズです。ジュラ山々で作られた、アルパインチーズはナッツのスイスのグリュイエールに似ていますが、より甘く、よりまろやかです。このレシピでは、チーズは軽くて風通しの良い広がりに変身し、鮮明な野菜のおいしい基盤を提供し、安っぽい毛布でそれらを覆い隠します。チーズの広がりは、このサラダとペアになっているが、無数の方法で使用することができます。野菜スティックを添えたり、他のサラダの下に広げたり、クラッカーとペアになったりします。
レシピ情報
材料
½
カップブランチドヘーゼルナッツ
コーシャソルト
1
ホワイトおよび/または緑のアスパラガス（約1ポンド）、トリミング、2 "の斜めにカットします
1
ニンニクのクローブ、細かくすりおろした
4
オズ。 ComtéCheese、粗くすりおろし、さらに剃毛したもの
1
TBSP。新鮮なレモン汁
¼
カップと大さじ2。エクストラバージンオリーブオイル
3
TBSP。赤ワイン酢
挽きたてのコショウ
3
中程度のエンディブ、葉が分離されています
2
ミディアムエシャロット、リングに薄くスライスされています
準備
ステップ1
オーブンの中央にラックを置き、350°に予熱します。トースト½カップブランチ付きヘーゼルナッツ縁取られた天板の単一層で、途中で投げ、金色の茶色で香ばしいまで、17〜22分。オーブンから取り出します。振りかけるコーシャソルト。冷ましてから、粗くチョップします。脇に置いてください。
ステップ2
一方、料理1個の白いアスパラガスおよび/または緑色のアスパラガス（約1ポンド）、トリミングし、対角線で2インチのピースにカットします、沸騰した塩水の大きな鍋で、約2分間の鮮明な速度まで。すぐに氷水のボウルに移し、2分間冷まします。排水してペーパータオルに移します。パットドライ。脇に置いてください。
ステップ3
ブレンドニンニクのクローブ、細かくすりおろした、4オンス。 ComtéCheese、粗くすりおろした、大さじ1。新鮮なレモン汁、¼カップエクストラバージンオリーブオイル、aコーシャソルトのピンチ、および6大さじ。非常に滑らかでクリーミー（そして少しふわふわ、ほとんどマヨネーズのように）、高速ブレンダーで1〜2分、または通常のブレンダーで約3分まで、高速でブレンダーの冷水。必要に応じて、より多くの塩と一緒に味と季節のコムテクリーム。 （座ると厚くなります。）
ステップ4
場所大さじ3。赤ワイン酢、大さじ1。コンテクリーム、残り大さじ2。エクストラバージンオリーブオイル小さなボウルで;塩で味付けします挽きたてのコショウそして泡立てて結合します。トス3培地のエンディブ、葉が分離されています、リングに薄くスライスされた2つのミディアムエシャロット、アスパラガスを予約し、大きなボウルに入れたヘーゼルナッツを組み合わせる。必要に応じて霧雨のドレッシング（すべてが必要ではないかもしれません）;コートに投げます。サラダを味わい、必要に応じてより多くの塩で味付けします。
ステップ5
残りのコンテクリームを大皿の上に均等に広げ、サラダを上に配置します。散乱剃毛したコンテチーズより多くのコショウで味付けします。
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