ケイパーはお世辞のようなもので、少しのことで大いに役立ちます。大さじ1杯で、ムーディーな色と主張のある風味のブラインの小さなポップが追加されます。スプリンクルをふりかければ、その威力がわかります。ロックスと一緒に、いくつかを上に散らばらせてください、またはパスタを強化するためにそれらを使用しました。サイズは小柄ですが、このパントリーの有力者は、レモンの酸味が必要などんなおいしい料理にも大きな印象を与えます。
技術的には、の花のつぼみですとげのあるケッパーモロッコやギリシャなどの地中海沿岸でよく見られるとげのある低木。最小の品種はフランス語で「比類のない」を意味するノンパレイユで、ほとんどの食料品店で入手できます。塩漬けや酢水に浸した状態で販売されており、極小のオリーブの実のように酸味があり、力強い味わいです。 （ケイパーベリーと混同しないでください。ケイパーベリーとは、同じ植物の大きくて未熟な果実で、茎にまだ付いているのをよく見かけます。）
自宅で、大きな瓶を買う口の細いボトルを完全に廃止して、スプーンで簡単に賞金を釣り出すことができます。次に、軽くたたいて乾燥させます（塩が含まれている場合は、最初に洗い流します）。油を少し垂らして、ロースト野菜の食感のあるトッピングを作成したり、 。細かく刻んで、シーザーのようなクリーミーなドレッシングと混ぜて、ベジタリアン向けに仕上げます。。または、瓶の塩水を使って鶏肉をマリネすると、丸ごとのケッパーとバターで作ったパンソースの下で柔らかくてジューシーな状態が保たれます。
以下にその簡単なレシピと、会社にふさわしい多くのアイデアを紹介します。どれもとても好評なので、ゲストも夢中になれるかもしれません。
写真：Emma Fishman、フードスタイリング：Rebecca Jurkevich、プロップスタイリング：Sophie Strangio
このベジタリアンフレンドリーなケッパーのレシピは、アンチョビのような芽を使用し、塩味、甘味、スパイシーな風味と楽しい食感と混ざり合う独特の深みと酸味を加えます。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Susie Theodorou、プロップスタイリング：Heather Greene
この食欲をそそるレモン風味のチキンピカタソースの鍵はケッパーです。霧雨をかけたくなるでしょうまたはローストした冬野菜の上に。
写真：Isa Zapata、フードスタイリング：Pierce Abernathy、プロップスタイリング：Olga Grigorenko
リコッタチーズのクロスティーニへのうなずきミッションブルックリンでは、サワードウで揚げたトーストに、ホイップしたリコッタチーズ、揚げたケッパー、アーティチョークのマリネ、さわやかなハーブサラダをトッピングします。
写真：Isa Zapata、フードスタイリング：Thu Buser、プロップスタイリング：Christina Allen
塩気のあるケッパー、砕いたフェタチーズ、ジュワッと焼けたスイスチャード、刻んだピスタチオ、新鮮なセージが一体となって、ナッツのような温かな冬のパスタサラダが完成します。
写真：エマ・フィッシュマン、フードスタイリング：D'mytrek Brown
クラシックにひねりを加えたグレモラータのトッピングがすべてです。揚げたセージ、タイム、ローズマリー、レモンの皮、ケッパーがパンチの効いた香りと明るさを加えます。
写真：Isa Zapata、フードスタイリング：Rosanna Anil、プロップスタイリング：Paola Andrea
ニンニク、オレガノ、レモン、ケッパーが一体となって元気を与えますエビのさっと炙り小さなジャガイモを茹でて平日の夜にぴったりの食事にしました。
写真：Alex Huang、フードスタイリング：Tiffany Schleigh、プロップスタイリング：Tim Ferro
グリビッシュは、ドレッシングの形をした高級卵サラダのようなものです。このクラシックなケッパー風味のフレンチソースは、どんな料理にも合いますが、爽やかな夏の豆サラダによく合います。
写真：アーロン・バートン、フードスタイリング：ドリュー・アイシェル、小道具スタイリング：アレクサンドラ・マシロン
瓶の隅々まで使い切って、この万能マリネを作りましょう。ケッパーの塩水、ニンニク、赤ワインビネガーが鶏肉を柔らかくし、パンチの効いたホール全体のケッパーパンソースとしても使えます。
写真：Travis Rainey、プロップスタイリング：Alexandra Massillon、フードスタイリング：Luciana Lamboy
甘くて大きなフランス地中海風フレーバーとツナ缶 (）このシャキシャキとしたカラフルなサラダは、一年中人気のサラダです。
クリスティーナ・ホームズ
この塩気のある刺激的なソースは、シンプルな魚料理をすぐに変えます。サーモンステーキの炙り焼きや丸ごとのマスのローストにたっぷりとスプーンをかけてください。
写真：Alex Lau、フードスタイリング：Sue Li
ここでは、硬い魚 (オヒョウ、サーモン、タラ) を、スプーン 2 ～ 3 杯のケッパーで味付けした明るくピリッとしたソースと合わせると、驚くほど美味しくなります。
写真：Heami Lee、フードスタイリング：Thu Buser、プロップスタイリング：JoJo Li
丸ごとのケッパーの 2 つの方法 (瓶からそのままと揚げたもの) に、キャラメリゼしたトマト ペーストと潰したオリーブを加えて、塩味とほのかに甘いバランスを作ります。マヨなしパスタサラダ愛好家、これはあなたのためのものです!
写真：Isa Zapata、フードスタイリング：Thu Buser、プロップスタイリング：Beth Pakradooni
には理由があって古典的です。ここでは伝統的な要素が、温かいケッパービネグレットを添えた居心地の良いサラダに変わります。
マイケル・グレイドン & ニコール・ヘリオット
ケイパーがパントリーのスーパースターであるのには理由があり、このようなスピード料理にニュアンスを加えます。ブロッコリーをバターナッツやデリカータなどの冬カボチャと交換すると、より秋らしくなります。
ダニー・キム
レタスとトマトはサンドイッチの定番かもしれませんが、このハーブたっぷりのオリーブのサラダは、それ以上のものをテーブルにもたらしてくれます。しかも、枯れることはありません。
写真：Isa Zapata、フードスタイリング：Taneka Morris、プロップスタイリング：Gerri Williams
ワンポットで調理できる、食料庫に優しいこのパスタは自慢です- クリーミーな風味（ガーリック、ケッパー、グリーンオリーブ）を取り入れた、同様の治療が 1 時間以内に完了します。
サンフランシスコ イースト ベイ出身のケンドラは、食品メディアで働いてきました (趣味の、Eater、Food52) および 2014 年からニューヨーク市全域のテスト キッチン (Blue Apron) でライター、レシピ開発者、フード スタイリスト、プロデューサーとして活動。 BAでは、夕食に何を作ろうかとよく考えてくれています…。
