米粉、さつまいも、砂糖、水。これらは、かつて日本の宮廷で珍重された、丹念に作られた一口サイズのお茶菓子である和菓子を作るために使用される質素な材料です。江戸時代 (1603 ～ 1868 年) から続く伝統を受け継いだ職人が、時間をかけて各部品を粉砕、混練、成形します。パティシエ、フィービー小川さんの和菓子に初めて出会ったとき、その繊細なミニチュア作品に衝撃を受けました。和菓子の芸術は五感と自然の詩からインスピレーションを得ています。小川にとって、それは、秋分の日を表す小さなトンボで飾られたぼかしの夕日、または中秋の名月の下で揺れるススキの枝、または長い夏の雨の後に静まる露がまだらの小さなアジサイを意味するかもしれません。秋には栗や柿、冬には柑橘類、春には桜など、季節の食材も頻繁に取り入れられます。
ここでは、日本の家庭が春の最初の兆候とこれから始まる暖かい気候を祝う2月初旬のお祭り、立春への小川の賛歌を取り上げます。おそらく、これらのお菓子の最も美しい点は、その儚さです。和菓子は目を楽しませるだけではありません。それらは食べるためにあるのです。そして、一口ごとに味わうことができます。
春の訪れを告げる独特の鳴き声を持つウグイスを、柔らかな求肥餅で作りました。
練り切りの土から芽吹く新芽。
ういろう餅の福豆模様。
寒天と羊羹が溶けた川を泳ぐ魚たち。
水仙などの植物をきんとんと浮島に紅白の羊羹を重ねたものです。