2023年にハパピザのオープニングを祝うために熱心な群衆が集まりました。その風通しの良い、炭化された地殻は、古典的なナポリタンに似ていましたが、柔らかいブリスケットやPhoスープのようなトッピングで飾られていました。料理と地域の影響を組み合わせたクリエイティブシェフの星座のおかげで、米国中のピザ文化が進化しています。
テキサス州プラノにある温かくスパイスのあるベンガルのビーフピザがあり、ミシシッピ州クリーブランドではアル牧師とパイナップルのサイドカーと一緒に添えられます。生地に対する私たちの文化的執着は、パンデミック中に熱のピッチに達し、「非イタリアまたは非白人の背景から新しいピザメーカーをゲームに連れて行った」と、ピザを作ってその進化を記録している作家のアダム・クバンによると20年。このリストのピッツェリアの多くは、パンデミック中に自宅で生地を作ることを教えたシェフが率いており、結果が気に入るまで小麦粉の混合、水分補給レベル、ベーキング温度を実験しています。彼らはスタイルと月明かりを構造エンジニアとして混ぜ合わせて、彼らの地殻がエロテ、カオ・ソイ、またはフライドチキンの重さを維持することを保証します。
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文化を結ぶクラフトピッツェリアは、以前は外れ値でした。さて、新しいツール、自由spiritedの実験、そして食事の興奮の膨張のおかげで、彼らは米国でピザ文化を作り直しています。
この種の癖と創造性の緯度は、多くのシェフにとって最近の可能性を証明しているだけです。とクラフトピザは現在広く利用可能になりましたアメリカ全土で、ダイナーはそれを見ると良いものを知るように訓練されています。主要都市や小さな町の人々は、新しいピザスタイルの欲求を示しており、ソーシャルメディアによりターゲットオーディエンスに到達しやすくなるため、シェフは成功のための明確な青写真を持っています。 「15年を振り返ると、Boogy＆Peelが存在できるとは想像できません」とRachael Jenningsは言います。 2022年にオープンしたDC Pizzeriaでは、デリサンドイッチと象徴的なファーストフードアイテムに触発された生意気なパイを作ります。 「人々はより快適に感じています。私たちがピザを着ることをいとわないものについて、もう少し大胆です。」
このリストはアルファベット順に編成されています。
ピッツェリアピッツェリア
1106 8th Ave、シアトル
カイル・ジョンソンによる写真
Khampaeng Panyathongはニューヨークに行ったことがありません。 「私は間違いなくニューヨークとスタイルのピザをやろうとはしていません」とシェフは言います。代わりに、彼はタイの難民キャンプからシアトルへの道を反映したパイを作成します。彼の家族は1987年に移住しました。ニンニクと粘着性米の混合物。コストコのファンに愛されている象徴的なチキンベイクに触発されたもう1つは、ベーコン、チャイブ、シーザードレッシングの霧雨がトッピングされています。 Panyathongは、最大4枚の小麦粉をブレンドして、折り畳み式で腫れやすい地殻を摂取し、彼が子供の頃に切望していたチェーンピザの微妙な甘さを備えています。今でも、パニャトンは、ニューヨークのスライスの噛みとクランチよりも、ドミノやピザハットのまろやかな豪華さを好みます。 「だから私のピザは柔らかくて柔らかいです」と彼は言います。 「それは懐かしさを取り戻します。」
Boogy＆Peel
1デュポンサークルNWスイート115、ワシントンDC
指摘されていない限り、キンバリーコング/ NOMデジタルによる写真
シェフのレイチェル・ジェニングスのピッツェリアを通り抜けるユーモアの連続があります。特に人気のあるパイの1つは、マクドナルドのビッグマックに触発されており、よく茶色で賢明な味付けされた牛ひき肉、ピンク色がかった「スペシャルソース」、アイスバーグレタスの大洪水、軽いが頑丈な皮の上にアメリカのチーズがあります。ゴマの種子パン。若いシェフは、豊かなフレーバーとジョッキーの組み合わせに対して傾向がありますが、彼女の料理の厳しさは、ルーベン型のナンバースポーツパストラミ、鋭いザウアークラウト、キャラウェイパウダーの独創的なピンチのようにマッシュアップで輝いています。 「はるかに伝統主義的な考え方を持ってやってくる人がいることは間違いありません。彼らは「これは一体何なのか？」と言っています。」 「私たちが彼らに固執して実際にパイの1つを試してもらうことができれば、私たちが勝つことができる人々がたくさんいます。」
カットとスライス
複数の場所、 ニューヨーク
エリオットジェロームブラウンジュニアによる写真
少なくとも1,000のピッツェリアの都市では、ランディとアシュリー・マクラーレンは、彼らが多くの騒音を突破しなければならないことを知っていました。カップルが2018年にブルックリンのベッドフォードスタイベサントにオープンしたカット＆スライスで、ピザはニューヨーカーが快適さと利便性のために頼っている多くの食品を参照しています。初期のヒットは、牛ひき肉、玉ねぎ、ペッパー、スリラチャケチャップの霧雨をトッピングした退廃的な刻んだチーズパイでした。その他は、ランディのトリニダードの背景とアシュリーの南の根に触発され、黄色のカレーパウダーやゴツゴツしたフライドチキンとワッフルの塊で染まったエビが特徴です。ある日、気まぐれに、ランディは茶色のシチューオックステールの鍋を着て、8時間後に手でそれらを手で脱ぎ、甘くて粘着性のある混合物でピザを覆いました。の上Instagram、パイは巨大なヴィラルになり、店の成功は雪だるま式になりました。 3つの場所と50万人近くのソーシャルメディアフォロワーの後に、カット＆スライスがシェフがピザを行うための水門を開きました。 「あなたは、より多くの人々がキャンバスとしてピザを使い始めているのを見ています」とランディは言います。 「独自のスタイルを作成できます。」
ドロのピザ
複数の場所、アトランタ
アニトラ・アイラーによる写真
このカリブ海に影響を受けたピッツェリアのコンセプトは、イタリアの外国人が所有するピザショップでシェフが起こったジャマイカに行ったユセフウォーカーの旅行にたどることができます。 「それは私がその旅行全体で持っていた最高の食べ物でした」と、両親が島国出身のウォーカーは言います。数年後、彼のアトランタの家の後ろのピッツェリアが廃業したとき、それは兆候のように感じました。彼は料理本や教育ビデオから焼くように学び、2022年にドロがオープンする頃には、ウォーカーは地元の小麦粉で作られた勝利生地を開発し、少なくとも2日間発酵させていました。熱気な木炭のペストは、ブリスタートマトの明るいポップが散りばめられたパイのインクブラックベースを形成します。他の人については、ウォーカーはジャマイカ人とキューバの遺産に、ジャークチキンの一口とオオバコのカラメル葉と一緒にうなずきます。彼は、ザクロの糖蜜、オオバコのチップ、地元の蜂蜜を含む同様にインスピレーションを得たアドオンを提供し、自分のピザを作って「ちょっとした冒険で自分自身を連れ去る」ようにダイナーを奨励しています。
ここにピザ
12755 SW Broadway St、Beaverton、Or
マイケル・レインズによる写真
Hapa Pizzaは、アーロンとナタリートゥルオンの関係の延長です。アーロンは両親の中国人とベトナム料理の安定した食事で第一世代のアメリカ人として育ちましたが、ピザはナタリーの子供時代の定番でした。 「私たちが結婚したとき、私は彼女のためにピザを作る方法を学びたかったのです。彼は小麦粉をブレンドして、ナポリタンとニューヨークスタイルの生地のテクスチャギャップを埋め、風通しの良い金色の皮を作りました。 HAPAは、単一の文化のフレーバーを遵守する代わりに、アジア料理の配列を網羅しています。最も人気のあるピザの1つは、子供の頃に教会の後に食べたバンミアロンへのode odeです。サンドイッチは、漬物とニンジン、レモングラスにマリネされた豚肉、シラチャスパイクのアイオリの絞りが描かれたピザに散らばったピザに見事に変身します。
ウッドピザ +ベーグル
331コットンロウ、クリーブランド、MS
ロリー・ドイルによる写真
多くの観光客と同様に、ロリーとマリソル・ドイルはナポリのピザに恋をしました。 2023年、夫婦のデュオは、デルタの中心部に約10,000人のミシシッピ州クリーブランドに自分のピッツェリアをオープンしました。 「最初は少し懐疑的でした」とキッチンを率いるマリソルは言います。近くのナポリのピッツェリアがないため、ダイナーは、彼女が完璧に働いていた木製の地殻と低湿気モッツァレラチーズのプールに慣れていませんでした。人々が彼女のスタイルに暖まると、それはシェフの部屋を成長させました。彼女の最もダイナミックなパイのいくつかは、メキシコのソノラで彼女の幼少期に呼び戻されています。彼女は、柔らかい引っ張られた豚肉と明るい自家製のサルサ・ロハまたはスモーキーなチョリソとローストポテトを添えてそれらを祭ります。単語が広がると、ダイナーは州を旅して、ミシシッピ州クリーブランドをピザの目的地に変えるユニークなパイを試します。
Saicebros Pizza
3115 W Parker Rd Ste＃570、テキサス州プラノ
Desiree Riosによる写真
米国のバングラデシュの一部のシェフは、料理に慣れていない聴衆にリーチすることを望んで、彼らの食べ物とラベル付けされています。 Redwan HudaとLabib Tarafdarが2022年にピッツェリアを開くために出発したとき、2人の友人は別のタックを取りました。 「私たちは文化を地図に載せようとしています」とフーダは言います。誇らしげにバングラデシュのピザのトッピングを開発するために、どちらもダッカの首都で生まれた2人の家庭料理人がYouTubeの料理ビデオに目を向けました。彼らは、バラチャオを含むパンデミックの微調整トッピングを費やしました。彼らは刺激的なマスタードオイルで調理し、3日間の皮の皮をコリアンダーペスト、ガラムマサラでゆっくりと調理し、キノコをギーで炒めます。彼らの最初のコンセプトへの温かいレセプションに拍車をかけられた彼らは、韓国のバーベキュー、ビーフタコス、アルフレドパスタに触発された新しいパイを作成しました。 「なぜベンガル語のフレーバーだけで自分自身を制限するのですか？」フーダは考えた。 「もっとやりましょう。」
Superkhana International
3059 W Diversey Ave、シカゴ
エヴァンジェンキンスによる写真
Superkhana Internationalのチリチーズナンは、カラメル化されたモッツァレラチーズの広がりを取り囲む地殻の金色のリングであるピザのように見えます。。それから再び、レストランの季節的にインスパイアされたピザは、ナンのかすかではあるが紛れもない絡み合いを運びます。 「時々それをピザと呼び、時にはそれをナンと呼んでいます」と、2019年に友人のYoshi Yamadaと一緒にSuperkhana InternationalをオープンしたZeeshan Shahは言います。彼らの塩辛いヨーグルトが豊富な生地には、ディルが詰めたビーフキーマがトッピングされ、バターチキンで破裂するカルゾーンに折り畳まれています。マルゲリータのピザに広がる控えめなトマトソースでさえ、トマトのアチャーのおかげで、忘れられないほど深く風味があります。シカゴのダイナーからの反応は圧倒的に前向きでしたが、家族と夕食にやってくる年配の南アジアのダイナーのそれよりも重要なことはありません。彼らがダイニングルームを歩くと、ペアは時々、叔母が最初の承認噛みつきをしているのを捕まえることがあります、シャーは「これは私たちにとってかなり大きなことです」と言います。