ステーキハウスのサイドディッシュの私の個人的な階層では、クリームのほうれん草が最後に死んでしまいました。過度にglop慢で、しばしば風味がないので、ほうれん草に対する犯罪のように思えます。 2つの小さな微調整ほうれん草を刻む（濡れたwiltyな葉の塊よりも緑の詰め物のような調味料のように食べる）と、パンチのある芳香のある緑色のカレーペーストでクリーミーなルーベースを増加させる：私がいつも持ちたいものに。単に焼き払われたサーモンとライスを添えて、ステーキハウスのものを忘れさせる平日の夜に優しいボウルを作ります。- ケンドラヴァキュリン
whoaに値するディナーのために、あなたは *スナップ指 *のようにテーブルに乗ることができます、それはケンドラの毎月のコラムに従ってください、 。
レシピ情報
材料
10
オズ。新鮮な（または冷凍、解凍）ほうれん草
½
小さじ。ダイヤモンドクリスタルまたは¼小さじ。モートンコーシャソルトなど
4
4–6-oz。サケの切り身、好ましくは肌のない
挽きたての黒胡pepper
2
小さじ。エクストラバージンオリーブオイル
3
ニンニクのクローブ、細かくすりおろした
1
1 "ピースジンジャー、スクラブ、細かくすりおろした
2
TBSP。無塩バター
1
TBSP。万能小麦粉
3
TBSP。タイのグリーンカレーペースト
¼
小さじ。 （またはそれ以上）砕いた赤胡pepperフレーク
1¼
カップヘビークリーム、分割
2
TBSP。 （またはそれ以上）新鮮なライムジュース
調理されたジャスミンライス（サービング用）
½
カップストアで購入した揚げエシャロット
柔らかい茎とライムウェッジのあるコリアンダーの葉（サービング用）
準備
ステップ1
料理する10オンス。新鮮なほうれん草沸騰した塩水の中くらいの鍋で、しおれて明るい緑になるまで、約1分間攪拌します。よく排出します。 （または、排水します10オンス。冷凍ほうれん草、解凍。）
ステップ2
ほうれん草をきれいなキッチンタオルで包み、沈む上でしっかりと絞って、できるだけ多くの液体を追い出します。まな板に移し、粗くチョップします。
ステップ3
パット44–6-oz。サケの切り身、好ましくは肌のない、ペーパータオルで乾燥させます。両側で味付けしますコーシャソルトそして挽きたての黒胡pepper。熱小さじ2。エクストラバージンオリーブオイル中程度の高さの大きなノンスティックフライパンで。必要に応じてバッチで作業し、サーモンを調理し、邪魔されずに、下に金色になるまで、約4分。切り身をひっくり返し、反対側で金色になるまで調理し、約2分間調理します。プレートに転送します。
ステップ4
フライパンを一掃し、熱を中程度に低くします。料理する3つのニンニクのクローブ、細かくすりおろした、1枚のジンジャー、スクラブ、細かくすりおろした、 そして大さじ2。無塩バター、かき混ぜます多くの場合、バターが溶けて泡が溶けるまで、約1分。フォームが沈静化したら、追加してください大さじ1。万能小麦粉混合物がほぼ滑らかで黄金色になるまで、頻繁に攪拌しながら、乾燥粉のパッチなしで約2分間鍋を詰めて調理します。混ぜます大さじ3。タイグリーンカレーペースト、½小さじ。ダイヤモンドクリスタルまたは¼小さじ。モートンコーシャソルト、そして¼1¼。砕いた赤胡pepperフレーク。ペーストが香りがよく、色が濃くなるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。約2分。絶えず攪拌し、注ぎます重いカップ クリームいくつかの追加で、それぞれの後に完全に組み込まれるまで攪拌します。煮込み、頻繁にかき混ぜながら、煮込み、煮込み、約2分間、Bechamelがわずかに厚くなるまで攪拌します。ほうれん草をかき混ぜて、ほうれん草が加熱されるまで、約1分間攪拌します。コショウでたっぷりと味付けしてからかき混ぜます大さじ2。新鮮なライムジュース残り¼カップヘビークリーム。必要に応じて、塩、赤唐辛子のフレーク、ライムジュースを味わって加えます。
ステップ5
サーブするために、すくいです調理されたジャスミンライスボウルに。サーモンをボウルに分け、フィレットを大きな部分に壊し、ほうれん草をスプーンで覆います。振りかける½カップ店で購入した揚げエシャロット、均等に分割します。トップコリアンダーは柔らかい茎の葉。添えてくださいライムウェッジ絞るために。