BonAppétitの編集者が仕事のためにたくさん料理をすることは秘密ではありません。したがって、休みの時間にもたくさん料理をすることは驚くことではありません。 ここにありますレシピ私たちは今月、テーブルで夕食をとり、友人を楽しませ、甘い歯を満足させ、残り物を使い果たし、その間のすべてを使い果たします。さらに多くのスタッフのお気に入りのために、 。
2月21日
キャベツエビサラダ
私は最近、多くの道を歩んできましたが、それは日常的に繁栄する男として、私にとって少し調節不全を引き起こしました。私は家にいる短いストレッチで、私はこれのバージョンを混ぜ合わせてきましたレシピ開発者のサラダタイラ・ホアン。カリカリのグリーンと野菜、トンのハーブ、そして基本的にすべてに良いパンチのあるヌオックチャムなど、私の体が渇望するすべての良いものがあります。カウチの腐ったモードに完全に傾いているとき、私はココナッツ塗りのエビを交換して、シンプルな食料品店のロティサリーチキンに交換します。緑の玉ねぎ、大根、キュウリなど、手元にある野菜を手に入れます。また、Nuoc Chamのバッチを2倍にします。なぜなら、私の渇望はほぼ一定だからです。さらに、私は再び道を歩むまでにそれをすべて使用することを知っています。 - ドリンクのアソシエイトディレクター、ジョセフ・ヘルナンデス
Tyra Hoangの販売キャベツは、キャベツ、カリカリの野菜、ポーチドエビ、ピン酸ソースのカラフルなサラダです。
パースニップのプレートの後にプレート
私は大好きです。彼らは私の秋と冬の食料品リストの定番であり、正直なところ、彼らは非常に過小評価されていると思います。私の同僚のシルパ・ウスココビッチがこれらをテストしていた週私にとって本当に素晴らしい週でした。甘いパースニップのプレートの後にプレートを食べ、ニンニクにピースをドラッグします、途中でスパイシーなピーナッツの粉砕された部分をつぶします。私は大喜びで残り物を何度も連続して家に持ち帰りました。そして今、私はいつでも好きなときに自分のためにレシピを作ることができます。それらを焙煎する代わりに（私が通常すること）、シルパはストベトップに依存しています。パースニップを水、バター、スパイスで煮込み、液体が蒸発した後に同じ鍋で焦げます。彼らは均等に調理され、まさに中心に柔らかく、黄金色の茶色になります。パースニップはすべてにふさわしいです。 - ケルシー・ジェーン・ヤングマン、シニアサービス編集者
シンプルなStovetopメソッドは、この素朴な根の野菜で最高のものを引き出します。
自家製ピクルス
私がピクルス以上に切望するものは何もありません。スナッピング、ブリニースピアーズを軽食し、に変えます、または刻む。だから私が彼らのために騒ぎを起こして目が覚めたとき、私は店に散歩して、トートバッグを3ポンドのカービーキュウリで満たしました。はい、おそらく過剰ですが、漬物の努力をするとき、私は何週間も利益を得るのが好きです。家に着いたとき、私は続いたSohla El -Wayllyのレシピティーに;私はキュークを板に切り、ぴったりとメイソンの瓶に詰め、コリアンダーの種、マスタードの種、ペッパーコーンを点在させた熱い酢の塩水でown死しました。そして、わずか4時間後、私は自分の渇きを満足して消すことができました。 - ニーナ・モスコビッツ、調理副編集者
Radicchio、Bean、およびFeta Salad
夕食のために、私の夫はテストキッチンの編集者であるKendra Vaculin'sを作りました。芽キャベツの代わりに、彼はいくつかの事前に粉々になった、プリチェックされたトスカーナのケールを投げました。そして、バランスのために、サクサクしたテイタートッツのシートパンと一緒に行きます。それは栄養のある冬の夕食でしたが、ここでの本当の動きは残り物です。あなたも2人の家族であるなら、このレシピを半分にして収穫量を半分にしようとする誘惑に抵抗してください。翌日、昼食のためのエキストラが絶対に欲しいでしょう。- エンマラペルーク、料理のアソシエイトディレクター
マメ科植物のドゥームの解決策：この柑橘系のマリネした豆サラダは、カリカリのグリーンと塩辛いフェタの大きな塊を備えています。
子供が承認した鶏の太もも
私たちが食べているものの範囲を広げ、誰かが反対することを知って、常に新しいものをテーブルに置くという段階的なプロセスでした。何年もの間、私は食事の各要素を厳密に分離して、最大限の柔軟性を可能にしようとします。何でも、そして、可能な限り単純なタンパク質。先週末、私たちがついにそのフェーズを過ぎて移動したことに気付いたこの先週末に早送りしました。私はシニアテストのキッチンエディターであるジェシー・シューチクを料理していました、ベーコンの塊をいくつか追加しましたが、なぜそうではないので、ローストポテトとガーリックなグリーンビーンズを添えました。すべてが皿の上に混ざり合っていたので、私は子供たちがニンニクを拾っていることに気付かないふりをしました。私はまだそれを勝利として数えています。- フードディレクター、Chris Morocco
オレンジジュースで甘くしたジッピーオレンジ色の品種のために標準的な白ワインを交換することにより、古典的なワインで併用された鶏肉を再活性化します。
2月14日
時間とともに良くなるサラダ
毎年2月、時計仕掛けのように、私はすべてのものを葉の多い、カリカリで、生のままにしています。今では、私は自分の食欲を使い果たしましたそしてそして、1日にサラダを義務付けています。私はいつもこれを引き離すことはできませんが、可能なときに、新鮮な野菜は暖かい日が先にあることを思い出させてくれます。私が毎日のクォータを達成することができた1つの方法は、同僚のハナ・アスブリンクを一緒に投げることです。私はこれを日曜日に行い、週が着ている間、それを冷蔵庫に入れてつかみます。サラダは、それが長くなるほど良くなることができると思いますか？柑橘類のビネグレットが丈夫なブロッコリーのスローと頑丈なケールを柔らかくするので、これは確かにそうです。私はすでに何度かそれを作りました。- オーディエンス戦略のアソシエイトマネージャー、キャリーウェスターフィールド
ドレッシングの柑橘類のジュースとシェリー酢は、冷蔵庫に座っているときに、心のこもったケールとカリカリのブロッコリーのスローを柔らかくするために一生懸命働きます。
イタリアのバタークッキー
私はバターのような、砕けやすい、ショートブレッドのクッキーを愛しています。そして、それはあなたがZoe Denebergのもので得るものですイタリアのバタークッキー- あなたの家を最も居心地の良い近所のベーカリーのように匂いにする古典的な御treat走。ゾーイは、スプリンクル、ジャムサンドイッチ、マラスキーノチェリーのいくつかの装飾オプションを提供します。私はこれらすべてをスキップし、単に生地を指に配管しました。まだ壮観です。特にポットがありますこのルイボスチャイ、私のカフェインフリーの冬のための頼りになりました。- エンマラペルーク、料理のアソシエイトディレクター
パニールとグリーンビーンの炒め物
時には、レシピが単にあなたに餌を与え、時にはレシピがあなたを心地よいうさぎの穴に送ります。後者は私がフードディレクターのクリス・モロッコを作ったときに起こりました。数ヶ月前に彼がテストキッチンでそれを調理したとき、私はとらえどころのない中華heiのようなスモーキーさなど、風味に感銘を受けました。砂糖の露骨な甘さではなく、ミリンの胆汁。私が家でこれを作るつもりだったことを知って、私は塩や砂糖が追加されていない高級ワインのように熟成した良いミリンを探しました。結局のところ、それは実際にアルコールであり、アルコール税を避け、食料品店でそれを販売できるため、見つけるのは難しいです、企業は塩と砂糖を追加します。私はなんとかダウンダウンしましたオンラインそして先週、昼食のレシピを作りました（非常に季節外れではあるが素敵なシシトペッパーの不正な追加があります）。それはまさに私が覚えていた方法でした - 癒し、スモーキーで、少し甘く、パニールが一口ごとに元気にきしむように輝いていました。私を養って、私に何か新しいことを教えてくれたレシピ。 - シルパ・ウスココビッチ、シニアテストキッチンエディター
パニールは、カレーパウダーと醤油を添えた水ぶらぶらグリーンビーンズを特徴とするこのベジタリアンの炒め物で肉のために立つクリーミーなファームチーズです。
冬の柑橘類のファトゥシュ
私はこれ以上感謝することができませんでした。私たちがそれらを最も必要とするとき、幸福を高めるオレンジ、マンダリン、グレープフルーツは在庫があるだけでなく、熟したジューシーです。それで、市場で赤面したカラ・カーラ・オレンジの山に出くわしたとき、私は持ち歩くことができるだけつかみました。彼らの運命はたくさんありました：いくつかは手に負けずに食べられ、他の人は私の上にありました、そして、さばらはシェフと料理の本の著者であるReem Assil's Perfectに注意深く優位に置かれましたSalatet Fattoush（カリフォルニアファトウシュサラダ）。ベースは、カリカリの小さな宝石レタス、マスタードルッコラ、ミントとパセリ、ピタチップス、タルトザクロ糖蜜ドレッシングのミックスです。しばしばトマトを含んだ料理の冬のバージョンに対するアシルの推奨に続いて、私はそれらのカーラカラといくつかのローストアーティチョークのハート（オレンジ色の皮、アボカド油、塩、コショウで投げられた）を追加し、大根と赤玉ねぎの薄いスライスと一緒にしました。とても良かったので、翌日に再び作りました。 - ケルシー・ジェーン・ヤングマン、シニアサービス編集者
無限にリファブル麺
私がこれらを作るたびに、私たちの最愛のレシピと特徴、私は自由を取ります。揚げ豆腐を上部に加えたり、コリアンダーをハーブとして交換したり、大胆なソースを2倍にしたりします。冷蔵庫にはほとんど最近ではありませんでしたが、私は破れたバジルとブロッコリーの狂犬病をスキップし、代わりに最後の足にあるしわが寄ったケールを投げました。いくつかの追加されたタンパク質のために、私は麺を添えましたゴマのシャワー。私の本での完全な勝利。- ニーナ・モスコビッツ、アソシエイト編集者、料理
スパイシーなゴチュジャンとクリーミーなタヒニは、このパンチのある風変わりなヌードル料理で調和して集まっています。
2月7日
冷凍庫に優しいグリーンカレー
私は冷凍庫に優しい食事を作っています。それらの1つはスープです。もう1つはグリーンカレーです。グリーンカレーペーストを使用して、私の興味をそそる2つを見つけたボンペートのレシピをふるいにかけました。そしてこれ。私は、ファーマーズマーケット、グリーンビーンズ、ニンジンのスイートピーマンで強化されたポークアンドシュリンプグリーンカレーの2つを組み合わせることになりました。使用していない場合、これがそうするためのあなたのサインです。信頼できる大きな味で、それは非常に多くの食事への玄関口です。次回はペーストを使って同僚のシルパ・ウスココビッチを作ることになります冷凍庫に隠すために - Marie Callender's、気をつけてください。- ソーシャルメディアのアソシエイトディレクター、Urmila Ramakrishnan
準備されたカレーペーストは、このポークテンダーロインのレシピに最適なショートカット成分です。それはたくさんの風味を持ち、非常に長い貯蔵寿命を持っています。
ハンドオフリゾット
私はですそして、そのメリットを押し付けた場合、誰の耳をオフにします。私のコーヒーメーカーと同じくらい（それ以上ではないにしても）アクションを獲得するのは、キッチンアプライアンスです。シニアテストキッチンエディターJesse Szewczykが私たちが作ることを提案したときこの信頼できる夕食のヘルパーでは、私はすべてにいました（私が炊飯器に寄りかかるのは初めてではありません、結局のところ。）最終結果は、夕食が料理中に好きなようにあなたを解放するクラシックのハンドオフリフです。明るいレモンと新鮮なミントをスキップしないでください - 彼らはあなたを持っていますほとんど春がすぐそこにあると信じる。- ハナ・アスブリンク、副フード編集者
炊飯器でリゾットを調理することで、有名なうるさいレシピの迅速な作業ができます。そして、このハンドオフバージョンは、Stovetopバージョンと同じくらいクリーミーで快適です。
引っ越し週の簡単な食事
移動とは、すぐにあなたの夢の完全な在庫のあるパントリーを持っていないことを意味します。しかし、U-Haul旅行を生き延びたいくつかの長引く蜂蜜とDijonマスタードで、私は作ることにしましたこのアリスラグルシートパンディナー。ソーセージ、芽キャベツ（私はブロッコリーに下を塗っています）、そして焦げたオーブンでベビーポテトが混ざり合っています。ローストの途中で、彼らは粘着性のある蜂蜜マスタードのgl薬でコーティングされ、柔らかくカラメル化するまで調理を続けます。シートパンからまっすぐに食べました（開梱プレートは明日の問題でした）、この夕食は私が必要とする栄養でした。- ニーナ・モスコビッツ、アソシエイト編集者、料理
レッドカレーテンペとライスケーキ
私は元BAスタッフのレイチェル・ガルジャールについて話すのをやめるべきです、でもできません。この料理は風味が高く、速く、多くのパントリーの主食に依存していて、とても楽しい食事をしています（さわやかな挽いた豚肉と弾力のおかげで）。今週、私は小さな微調整で家で料理を作りました（初めて完璧なレシピを調整しました） - ベゲタリアンを砕いて崩れなさい豚肉の代わりに。豚肉の方が良いですが、これは絶対にピンチで機能しました。- ケンドラ・ヴァキュリン、テストキッチンエディター
柔らかい挽いた肉、歯ごたえのあるライスケーキ、カリカリのピーマンを大胆な赤いカレーソースで、平日の夜の炒め物を盛り上げます。
士気を高めるチョコレートケーキ
私のパートナーのチームは夜遅くに働いて、週の終わりに披露を地面から外しています（あなたがニューヨークにいるなら、私は非常に覚えていますグランジビルシグネチャーシアターで）。それで、私は同僚のシルパ・ウスココビッチを作りました彼らの士気を高めるために。 「パークアップ、バターカップ！」とは何も言いません。のようにユニコーンスプリンクル。 Shilpaのレシピはそのまま止められないことを知っていましたが、自分のちょっとしたひねりを加えるのを助けることはできませんでした。最初に、ケーキバッターの水をコーヒーリキュールに交換しました。次に、の代わりに、シルパは茶色のバターにトーストして、さらに大きなカラメル化されたノートを与える、私は交換しました麦芽粉末、風味の余分な層を追加します。- Joe Sevier、SEO編集者、料理
どのようにチョコレートシートケーキをより良くしますか？茶色のバターフロスティングを追加するだけです。ほとんどの食料品店で見つかった材料によってナッツが強化されています。
